白油

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第165页（1754字）

别名 白矿物油、液体石蜡

编码 GB 14．003；INS 905(a)

化学结构 本品是由石油所得精炼液态烃的混合物，主要为饱和的环烷烃与链烷烃混合物。

性状 无色半透明油状液体，无或几乎无荧光，冷时无臭、无味，加热时略有石油样气味，不溶于水、乙醇，溶于挥发油，混溶于多数非挥发性油(不包括蓖麻油)，对光、热、酸等稳定，但长时间接触光和热会慢慢氧化。本品允许含有食用级抗氧化剂。

制法 原油经常压和减压分馏、溶剂抽提和脱蜡，加氢精制制取。

质量标准

鉴别方法

(1)将本品加强热，即燃烧发生光亮的火焰，并遗留炭化的残渣。

(2)将本品在液膜法下用红外吸收光谱测定时，其吸收峰分别在波长2930cm^－1、2865cm^－1、1460cm^－1、1378cm^－1及720cm^－1附近。

毒理学依据(FAO／WHO，1995)

ADI 高粘度矿物油0～20mg／kg(bw)。

中或低粘度矿物油

一类：0～1mg／kg(bw)(暂订)；

二类、三类：0～0．01mg／kg(bw)(暂订)。

根据毒理学实验，高碳、高相对分子质量、高粘度的矿物油，食用安全性大，如P100(H)油，其无作用剂量为2000mg／kg(bw)；中粘度一类矿物油如P70(H)油，在给予2%剂量90d后，可使大鼠淋巴结染色巨噬细胞增多。

使用 被膜剂、润滑剂、脱膜剂、消泡剂。

1．使用注意事项

(1)本品有一定的抑菌作用，可不被病原菌和霉菌污染，易乳化，有渗透性、软化性和可塑性。

(2)本品长期放置可被氧化，可加入抗氧化剂防止氧化。

(3)粮食在贮藏及运输过程中，产生大量的粉尘造成损耗，还会引起粉尘爆炸、职业病及环境污染。低粘度矿物油直接喷在粮食表面，可达到降尘的目的。

2．使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于软糖、鸡蛋保鲜，最大使用量为5．0g／kg；也可按生产需要适量用于面包脱模、发酵工艺。用于粮食加工中降尘，喷雾用量为200mg／kg(0．2g／kg)。

(2)FAO／WHO(1994)规定：用于无核葡萄干，最大允许使用量为5g／kg。

(3)日本规定：面包中残留量应小于0．1%。亦可用于面团切割机作防粘剂。成品面包中残留量亦应小于0．1%。

(4)实际使用参考：

①作为面包脱模剂，对烤盘腐蚀性小，不产生不愉快的气味。

②作为食品机械润滑剂，不腐蚀机械。

③此外也可用以延长水果、蔬菜、罐头的贮存期。