乳酸亚铁
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第213页（1043字）
编码 GB 16．202；INS 585
化学结构
C6H10FeO6·xH2O
相对分子质量 233．99(无水物)
性状 淡绿色结晶，稍有特异臭，有稍带甜味的铁味。左旋对映体为二水物，外消旋混合物为三水物。在冷水中溶解度为2．5%，在沸水中溶解度为8．3%，水溶液为带绿色的澄明溶液，呈弱酸性。在空气中被氧化后，颜色逐渐变暗。几乎不溶于乙醇。2%水溶液的pH为5～6。三水物理论含铁量为19．04%。
制法 向乳酸溶液中加碳酸钙和硫酸亚铁等制成。或向乳酸溶液中加蔗糖及精制铁粉制得。也可由乳酸钙和氯化铁反应制得。
质量标准
鉴别方法 本品2%溶液呈乳酸盐反应和亚铁盐反应。
1．乳酸盐反应 参见硬脂酰乳酸钙鉴别方法。
2．亚铁盐反应 参见亚铁氰化钾鉴别方法。
毒理学依据
1．LD50 小鼠口服4875mg／kg(bw)。
大鼠口服3730mg／kg(bw)。
2．GRAS FDA－21CFR 182．5311。
3．ADI 0～0．8mg／kg(bw)〔暂定各种来源铁的PMTDI。FAO／WHO，1994〕。
使用 铁强化剂。
使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880－94)规定：乳酸亚铁(以元素铁计)用于乳制品、婴幼儿食品，为60～100mg／kg；谷类及其制品，24～48mg／kg；饮料，10～20mg／kg；食盐、夹心糖，600～1200mg／kg。