出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第276页（336字）
别名 酸改性淀粉
编码 GB 20．000；INS 1401
性状 白色或类白色粉末，无臭、无味，较易溶于冷水，约75℃开始糊化。同浓度本品，其淀粉糊的粘度低于同类原淀粉，一定浓度时冷却可形成凝胶。
制法 食品级淀粉用硫酸(≤2．0%)或正磷酸(≤7．0%)或盐酸(≤1．0%)处理制取。
质量标准
*此为改性食用淀粉的基础指标。
