芹菜子油
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第317页（794字）
编码 GB N049；FEMA 2271
主要成分 d－苎烯、β－芹子烯、芹菜子酯等。
性状 黄色至绿棕色液体，具有愉快芳香气味。溶于大多数固定油(有絮凝状沉淀物产生)和矿物油(产生浑浊)。部分溶于丙二醇，不溶于甘油。
制法 将伞形科植物芹菜(Apium graveolens L．)的果实或种子经蒸汽蒸馏制得。
质量标准
鉴别方法 香气和红外光谱法。
毒理学依据
GRAS FEMA 2271；FDA 182．20。
使用
使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。
(2)FEMA规定：最高参考用量为非醇饮料，11mg／kg；冰淇淋及冰制品，3．0～13mg／kg；糖果，13mg／kg；焙烤食品，12mg／kg；口香糖，28mg／kg；调味品，40mg／kg；肉类，40mg／kg；腌渍食品，10～35mg／kg；汤类，1．0mg／kg。
(3)实际使用参考：本品尤其适用于配制辛香和果香香精。在医药上可作镇静药物使用。