藏花素

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《日用化工原料手册》第573页（1260字）

别名 栀子黄色素、黄栀子

结构式

性能 由栀子(Gardenia florida L，产于我国的云南、贵州、广东等地)的果实、香椿属植物(Cedrela toona)的花、毛蕊花属植物(Verbascum officinale)的花、番石花(Crocas sativus)的花等制取的－种食用天然色素。其黄色色素为糖苷α－藏花素，属于类胡萝卜素系的藏花酸(C₂₀H₂₄O₄)的二龙胆糖酯。α－藏花素水解为藏花酸和葡萄糖。

α－藏花素为红棕色针状晶体，微臭。熔点180℃。易溶于热水，成为澄色溶液。微溶于无水乙醇、乙醚及其它有机溶剂。

水溶液呈弱酸性或中性。色调几乎不受pH值的影响。耐光耐热性在中性或碱性时佳，酸性时差。耐金属离子性(除铁以外)好。对蛋白质染色比对淀粉佳，不受pH值影响。

制法：将栀子果实粉碎成粉末；或将粉末用水浸制成橙色液体；或将上述各属植物的花干燥后，用乙醚热浸，再用7%的乙醇冷浸，添加95%乙醇放置后析出的油状物质，用乙醇、乙醚热溶液处理而得晶体。

毒性：LD₅₀27g／kg。

质量规格(参考)

外观为橙黄色粉末、黄褐色流膏或橙色液体。

用途 食用黄色色素。按我国标准(GB2760－86)规定可用于饮料、配制酒、糕点上彩，最大使用量0．3g／kg。安全性好，可添加于化妆品中。

包装贮运 粉状商品，用食品用聚乙烯塑料袋装后再置于马口铁筒内，每盒(听)净重0．25，0．5，或1kg；流膏或液体商品用食品用聚乙烯细口塑料瓶(桶)装，每瓶(桶)净重0．5，1或2．5kg。外包装均用瓦楞纸箱。贮存于避光干燥处，密封保存，禁止与有毒物品混放，在装卸运输过程中防止日晒、雨淋，小心轻放，勿倒置，禁止与有毒物品混在一起装运。

国内生产厂 浙江杭州叶绿素厂、湖南省林科所、江苏南京野生植物综合利用研究所。

国外质量规格参考(日本食品添加剂集团联合会，1979)

砷 符合规定 铅，ppm≤10

碱性焦油色素、酸性焦油色素符合规定