甲基环戊烯醇酮

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《日用化工原料手册》第674页（291字）

又称3－甲基环戊二酮－1，2(3－Methyleyclopentane－1，2－dione)。甲基环戊烯醇酮是烯醇式，3－甲基环戊二酮－1，2是酮式结构，两式并存。以生物合成法为多。

性质 白色或几乎白色结晶粉状或颗粒，具有甜和强有(与1m。1水同结晶，则分子量力焦糖样辛香；熔点105～107℃(无水)；接触铁和液碱会为130．15)变色。

用途 用于调配日化、烟草香精和食用香精。