萝卜的类型和品种及形态特征

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农作物品种鉴定手册》第308页（7439字）

萝卜(Raphanus sativus L．)。萝卜可按根形、根色、用途、生长期长短、栽培季节和春化反应等进行分类。例如根形可分为长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等形；依根的皮色可分为红、绿、白、紫等色；依用途可分为菜用、水果及加工腌制等类；依生长期的长短可分为早熟、中熟及晚熟等类。下面介绍后两种分类法：

1．依栽培季节分类(播种到采收) 分为秋冬萝卜、冬春萝卜、春夏萝卜、夏秋萝卜及四季萝卜五类。

(1)秋冬萝卜 此类萝卜多秋种冬收，生长期70－120天。多为大型种和中型品种，由于这类萝卜品种多、生长季节的气候条件适宜，因而产量高、品质好，收期迟，又耐贮藏，用途多，为萝卜生产中最重要的一类。

1)菜用种 红色种：

①薛城长红(南京叫穿心红) 山东薛城与枣庄一带的地方品种。根长圆柱形，重1－1．5kg，根部1／2露出地面，皮红肉白、汁多不辣，宜煮食与加工腌制。叶直立性，叶脉叶柄与心叶皆为鲜紫红色。生长期90－100天，亩产2500－3000kg。

②徐州大红袍萝卜 为徐州市郊狮子山一带地方品种，为晚熟种。肉质根为下粗上稍细的短瓠子形。根长25－30cm，下部横径7－10cm，上部横径5－7cm，根部1／2露出地面，皮色暗红，肉白汁多味稍甜，干物质含量为8．5%左右。宜煮食及加工腌制。单根重0．9kg左右。叶深绿色，叶柄与主脉暗紫色，心叶绿色，叶丛半直立性，生长期90－100天。亩产3000－4000kg。耐贮藏。

③江农大红萝卜 为徐州大红袍×南京穿心红的一代杂交种，原江苏农学院李鸿浙等1975年育成。株高50－60cm，开展度52－58cm，株态半直立性。花叶，叶柄叶脉及心叶皆为紫红色，根粗圆筒形，皮色鲜红，肉白色，根长25cm许，横径8．15cm，下部稍粗，根形指数3．20－3．67，1／2露出地面，单重0．75－1kg，大的3．5kg以上。一般亩产3000－4000kg。高产的7000kg。抗霜霉病比亲本强，质脆味稍甜，干物质含量8－9%。可溶性固形物含量4－4．5%，均和亲本相似。

④新闸红萝卜 江苏省武进县的新闸镇地方品种，作加工用。根为倒卵圆形，重0．25－0．4kg，大的可达0．5kg。根部1／3露出地面。根皮鲜红，肉白细嫩不辣，可生吃、熟食或腌制。叶直立性，亩产1500－3500kg。

⑤扬州大头红萝卜 为扬州市郊区地方品种。植株半直立性，花叶，根近圆形，下部稍粗，皮色大红，肉白色。根长12－14cm，横径8－9cm，根形指数1．45，单根重0．3－0．4kg，大白0．5kg以上，生育期80－90天，一般亩产2500kg左右。

绿色种：

⑥胶州青萝卜 产于山东省胶县至青岛一带。根长圆柱形，长1．1尺，横径3－5寸，单重2．5－3kg，大的重达5kg。根部5／6在地上，肉色淡绿，肉质致密，水多味甜，宜生吃、煮食或腌制，亩产3500－6000kg。叶浓绿，平展性，抗病性强。生长期100天左右，晚熟种，在南京、上海等地区生长良好。

⑦南农大青萝卜 为浙大长×胶州青的杂种－代晚熟高产青萝卜品种，原南京农学院李鸿浙1957年育成。株高40cm许，开展度80cm，半直立性，功能叶30片左右，花叶。肉质根长35cm许，长圆柱形，根皮和肉色淡绿，1／2露出地面，单根重一般2kg左右，大的达9．5kg。肉质较致密，汁多味甜，较耐运输贮藏，干物质含量4－8%，维生素C含量20－28mg／100g。生长势强较抗病毒病与霜霉病，较耐热，对土壤的适应性强，亩产一般5000kg左右，高产的达10000kg。生长期100－110天。

白色种：

③浙大长萝卜 1949年浙江农学院吴耕民和沈德绪在杭州古荡镇农家选得，而后选育成浙大长萝卜。根长40－67cm，横径6．7－8．3cm，重1．7－2kg，大的5kg以上，长圆筒形，皮肉白色，表皮光滑侧根少，适于煮食和加工腌制。根部1／2露出地面。叶半直立性。生长期70－80天，亩产10000kg。

⑨太湖晚长白萝卜 产于江苏省宜兴县太湖沿岸。根长圆柱形，长尺许，皮肉白色，单重0．4－1kg，根顶有细颈，根全部在地下，故抗旱与耐寒力都强。秋分播种，70－120天收，亩产3000kg。品质特佳，汁多味甜，宜生吃、熟食或腌制加工，煮食易烂。

⑩火车头萝卜 广州市郊区鹤洞、人和、三元里、石井等地区普遍栽培。株高40cm，叶簇半直立，叶片倒披针形，青绿色，光滑无毛，叶脉显露，近全缘。肉质根长圆形，基部略尖，长28cm，横径7－8cm，皮肉白色，单重0．75kg左右。早熟，生长期60天。根肥大迅速，质脆味甜，品质优，亩产2500－3000kg。江苏地区引进作为夏秋萝卜栽培。

⑾广西玉林牛腿白萝卜 为广西玉林县地方品种。叶丛直立，叶缘裂刻深，叶面光滑。肉质根长圆筒形，长26－33cm，横径6．7－8．3cm，约1／3露出土面，皮肉白色，单根重0．5kg左右，皮部较厚，肉质细嫩，紧实，汁多，辣味少，早熟种，生长期60－70天。

⑿广西融安晚萝卜 广西融安县地方品种。叶丛半直立性，叶缘裂刻深，肉质根长圆筒形，皮肉白色，单根重1．5－2kg，皮薄，肉质疏松纤维少，适于加工成萝卜丝，为广西出口产品之一。较耐寒，耐热性差。9－10月播种，生长期90－100天。抽薹较迟。

⒀黄州萝卜 为湖北省黄州地区的地方品种，武汉地区冬萝卜的主栽品种，又名斛筒萝卜。叶簇半开展性，花叶，肉质根上小下大底部平，呈斛斗形故名。肉质根单重0。35kg左右，大的达1kg。根部1／2露出地面，皮厚，入土部分淡黄白色，地上部分绿色，肉白色，质紧密，味稍甜，水分少不易糠心，耐贮藏，适于煮食和加工。生长期90天左右，较耐寒，不耐热，抗病毒病力弱。

2)水果用种

①心里美萝卜 北京郊区地方品种。根长3．5寸，横径4．4寸，扁圆筒形，1／2露出地面，上部淡绿色，下部白色。细根粉红色。肉为鲜艳的紫红色，为我国着名的水果萝卜品种，皮薄肉脆，味甜多汁，单重0．5－1．25kg。叶平展性，花叶。植株健壮，较抗病。肉质根极耐贮藏，亩产2000－2500kg，高产达4000kg，各地引种栽培，效果都很好。

②潍县绿萝卜 山东潍坊市郊地方品种。根长圆筒形，长8－9寸，横径1－2寸，重0．55kg许，根部2／3露出地面，皮为翠绿色，外附白粉，尾部为玉白色。肉质致密，耐贮藏，汁多味甜，为着名的水果萝卜。叶浓绿有光，花叶平展下垂，生长期90天左右，亩产2500－3000kg。

(2)冬春萝卜 这类萝卜生长在长江以南及四川等冬季不太寒冷的地区。晚秋初冬10月间播种，露地越冬，2－3月间收获。这类萝卜的特点是耐寒性强，春化严格，抽薹迟，不易空心，在解决春季缺菜问题上是很宝贵的类型。但须露地越冬，故冬寒地区不宜晚秋越冬栽培。

1)大缨洋红萝卜 杭州市郊览桥一带地方品种。肉质根顶部有细颈，根扁圆球形，长2．3寸许，横径2．6寸许，单重125－250g，根全部在土中。汁多味甜，极脆嫩，最宜生吃。叶直立。杭州10月上旬播种，2－3月收。

2)成都春不老萝卜 成都市郊地方品种。肉质根长圆锥形，皮肉白色，长7－8寸，横径1寸左右。成都于10月至次春1月间播种，1－3月间收获。不易空心，品质佳。

3)武汉春不老萝卜(乌叶子) 由日本引进。叶簇在前期塌地生长，次春起立开张生长。叶片深绿色，花叶，有11－13对裂片。肉质根长圆锥形，全部入土，皮肉均白，单重0．25kg左右。10月播种，3月间收获，生长期180天左右。冬性强，不易抽薹，抽薹前期也不易空心。但皮厚肉粗，品质差。该品种在上海叫东洋萝卜或日本黑叶头萝卜。

(3)春夏萝卜 3－4月播种，5－6月收获，生长期45－70天。此类萝卜有调剂春缺的作用，但是，多为中型品种，产量不高，供应期短，且易先期抽薹。所以选育高产，供应期长及晚抽薹品种，是这类萝卜急待解决的问题。

1)泡里红萝卜 为南京郊区红花乡一带着名的地方品种。根长3－4寸，横径1．5寸许，单重0．15－0．25kg，根部1／3露出地面。皮暗红色，下部色淡，肉白色，汁多味甜，宜煮食。叶直立性，板叶。3月间播种的4月下旬到5月上旬收获；7月上旬播种的，8月间可收。亩产1000－1500kg。

2)五月红萝卜 南京郊区红花乡一带着名的地方品种。为南京地区春播品种中收获最迟的一种。根长圆柱形，肉质根1／2在土中，皮红肉白，汁多味稍辣，宜煮食。叶肥大，板叶。清明间播种，50－60天收；7月间播种的，50天可收。亩产1000－1500kg。

(4)夏秋萝卜 这类萝卜在夏季播种，秋季收获，在调剂市场供应上起着很大的作用。这类萝卜的生长期间，正是酷暑高温，台风暴雨，病虫严重的季节，必须加强田间管理工作，才能收到栽培较好的效果。其主要品种如下：

1)中秋红萝卜 为原南京农学院李鸿浙、汪隆植于1978年由成都的满身红×云南半截红萝卜的杂交种后代中选育而成。花叶，叶丛直立型。肉质根短圆柱形，根长20cm许，横径8cm，皮色鲜红，肉白色，肉质根的可溶性固形物含量4．5%左右，干物质含量8%－9%。味微甜，不易空心，商品性好。该品种耐热，抗病毒病力强，能在夏季较良好的生长。生长期70－75天，单根重0．5kg左右，亩产1500－2000kg。也适于早秋和秋冬栽培，生长期80左右，产量与品质更好。

2)蜡烛趸萝卜(图头) 广州市郊区地方品种，株高35cm，叶簇直立性，板叶。肉质根短圆柱形，长14cm，横径5cm许，如蜡烛趸状，单重0．25kg。早熟，生长期50－60天。耐热力强，耐湿。肉质根皮肉白色，肉质紧密，味辣，宜熟食。5－7月间播种，7－8月间收，亩产1000－1250kg。

(5)四季萝卜 根扁圆形或长形的小型萝卜，生长期很短，在露地除严寒酷暑季节外，随时皆可播种。不过在秋冬间有产量高的其他萝卜品种，故很少栽培。早春多在风障阳畦内栽培，或春季在露地栽培，供春末夏初的需要。这类萝卜较耐寒、也耐热，适应性强，抽薹也迟。

1)上海小红萝卜 上海市郊由国外引进已栽培多年。肉质根扁圆形，皮为玫瑰紫红色，根尾白色，味甜多汁，肉质脆嫩，宜凉拌生食。花叶，立春后5天播种，清明间开始收获，芒种时收完。

2)扬花萝卜 早春在南京地区普遍栽培。肉质根扁圆形，皮鲜红，肉白，板叶，生吃熟食皆宜。2月间播种，生长期20－70天。在夏季播种的25－30天可收，亩产500－1000kg。

2．依萝卜品种对春化条件不同要求分类据李鸿浙、汪隆植(1983)对萝卜品种的春化试验，把萝卜品种按三级分类法，即依各品种对春化条件不同要求，并结合生态型列为第一级，称“系统”；按分布地区的栽培季节差异列为第二级，称“亚系”；再依根形结合用途列为第三级，称“品种群”。共分为4个系统，10个亚系，23个品种群，简述如下：

(1)春性系统 未处理的种子12．2－24．8℃的自然条件下，就能通过春化。在南京春播(3月28日露地播未处理的种子，下同)，肉质根定植前即现蕾。主要分布在华南及西南各省，其下分为三个亚系。

1)秋冬亚系，包括两个品种群。

①长白品种群有广东火车萝卜、宁明板棍、马耳、昭平早萝卜、睦边那坡萝卜等。

②长红品种群有成都的粉皮子、满身红及新都红马桩等。

2)冬春亚系，其下为长白品种群，如广东的南畔洲春萝卜、浮垄梅花春、昆明水萝卜及上海本地晚等。

3)夏秋亚系，其下为长红品种群，有昆明半截红、四川沪州泡、乐山半头红等。

(2)弱冬性系统 萌动的种子在2－4℃下处理10天，播种后24－35天现蕾。南京春播定植至露肩现蕾。主要分布在长江流域各省及华北部分地区。下分三个亚系。

1)秋冬亚系，其下分五个品种群。

①白圆品种群，有四川白圆根、重庆草灯萝卜、上海宁波白圆、昆山白圆等。

②长红品种群，有成都花缨满身红、粉皮花缨子、徐州大红袍及南京穿心红等。

③圆红品种群，如扬州大头红、连云港猪嘴红、南京夹冈冬萝卜等。

④长白品种群，如浙大长、南京象牙白、济南透顶白、上海40日白等。

⑤长绿品种群，有济南青圆脆、潍县青、沂水青及南京马群绿萝卜等。

2)冬春亚系，其下分两个品种群，肉质根皆有细颈。

①圆红品种群，如杭州笕桥洋红萝卜。

②白圆品种群，如扬州晏种。

3)夏秋亚系，其下为白圆品种群，如武汉亮白、杭州小钩白等。

(3)冬性系统 共有二个亚系，主要分布在华北各省及长江流域。

1)秋冬亚系，包括6个品种群。

①红头品种群，如宜兴洋花子、肖山一点红。

②圆红品种群，如北京大红袍、天津早红、唐山圆红及灯笼红等。

③倒卵圆红萝卜品种群，如新闸红。

④长红品种群，如薛城长红、南京沙高等

⑤长绿品种群，如胶州青、卫青、北京露八分及青岛大青皮等。

⑥红心品种群，如北京心里美、扬州西瓜红等。

2)春夏亚系，有三个品种群。

①长红品种群，如南京五月红、泡里红、武汉醉仙桃等。

②长白品种群，如上海四十日头、六十日长白、徐州棠张白毛缨等。

③泡子品种群，为小型种，如南京扬花萝卜、扬州小红泡、小白泡及济南算盘子等。

(4)强冬性系统，可分为两个亚系，主要分布在长江下游和青藏高原地区。

1)冬春亚系，分布在长江下游地区，如上海黑叶头、武汉春不老。

2)夏秋亚系，分布在青藏高原地区，夏播秋收。如长红品种群，如拉萨萝卜。

【参考文献】：

〔1〕浙江农业大学主编(1978)，蔬菜栽培学各论，290－305，农业出版社。

〔2〕王坚等(1981)，西瓜，科学出版社。

〔3〕合肥种子公司(1981)，杂交西瓜，安徽科技出版社。

〔4〕清水茂监修(1977)，野菜园艺大事典，797－812，(日)养贤堂发行。

〔5〕农山渔村文化协会(1983)，野菜全书メロン丶スィ力－基础生理と应用技术－373－715，(日)农文协会出版。

〔6〕中村俊一郎等(1977)，园芸杂志，46：32－47。