贻贝的垂下式养殖

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《海水养殖实用技术手册》第247页（4184字）

(一)分苗时间与分苗密度 因贻贝附着能力与水温有密切关系，以及贝苗的来源不同，分苗工作一般在夏季和秋季进行。秋苗可在5～8月份分苗，春苗可在8～10月分苗。各地可根据海区条件和养殖情况，因地制宜调整分苗时间。一般来说应尽早分苗，因贝苗在采苗绳上高密度附着，互相挤压，生长缓慢，早分苗可使贝苗稀疏开来，使其在适宜的水温和密度下迅速生长。

分苗密度是养成中的一个重要问题，关系到成品的产量和质量。密度过小，虽然个体生长快，个体大，成品质量高，但产量低；密度过大，虽然产量较高，但生长缓慢，个体小，难以达到商品规格，同时还能造成个体间相互挤压，而造成大量脱落。因此应合理密养，生产上的分苗密度、以每米养成绳1000～1200粒苗为宜。

(二)分苗方法 目前贻贝养殖生产中采用的分苗方法主要有以下几种：

1．缠绳 缠绳是将采苗绳直接缠到养成绳上，让贻贝苗自动移到养殖绳上的一种分苗方法。这种方法适宜于分养壳长3～5毫米的小苗，利用幼贝具有活泼移动的习性，将附有小苗的采苗绳，根据分苗密度截成一定长度，再缠绕到养成绳上。缠绳以后，贝苗可逐渐移动并附着在新的养成绳上。缠绳可以提早分苗时间，分苗密度也容易控制，可在海上直接进行，操作简便，工效高。

2．簇夹 就是将采苗绳上的贻贝苗成簇扒下来，夹到胶皮绳的拧劲缝中，使贝苗自行扩散附着的一种分苗方法。这种方法也是利用贻贝可短距离移动的习性，具有操作简便、节省器材的特点，但往往附苗不均匀。

簇夹时应注意胶皮绳拧劲不能太小，否则不易夹紧贝苗。簇夹的贝苗不能太大，如壳长大于1厘米，附着能力差，极易脱落。

3．包苗 包苗是一种用网片将贻贝苗包裹在养成绳上，待贝苗附牢后，再拆掉网片的一种分苗方法。包苗前应对贝苗进行处理，即把互相附着在一块的贝苗分散开，以便使每个贝苗都能重新选择适合其附着生长的位置。同时，要洗去贝苗上的浮泥杂质及敌害生物，以便贝苗附着和增强其附着强度。包苗一般适用于分养壳长1厘米左右的大苗。

在分散洗涤时应注意不要损伤贝苗，不要强行分开，以免将足丝腺拔出，影响贻贝成活。包苗时应将大小不同的贝苗分别包养。

包苗前应先把养成绳用海水充分浸泡，将分开洗好的贝苗，按所需的密度均匀撒在网片上，再把养成绳放在中间，用网线从一端缝合，边缝边调整，使贝苗较均匀的分布在绳的周围。包扎时松紧适当。包苗工作应在背阴处进行，包好的贝苗应尽快挂到海中。拆网时间应以贝苗附着牢固、拆网后无大量脱落为准，在水温17～24℃时，一般经2～4天后即可拆网。拆网时应注意天气，大风之前不宜拆网。

包苗可以控制分苗密度，但必须在陆地作业，且较为烦琐。

4．间苗 就是把采苗绳上多余的贻贝苗间下来，留在采苗绳上的贝苗直接作为养成用苗。间下来的苗再包苗分养。

间苗可使苗绳腾出一定空间，利于小苗扩散，留下的贝苗的附着力不受影响。

(三)挂苗数量与水层 挂苗数量以浮力大小、筏架的承受力为基础，同时还要考虑到海区环境条件、饵料生物量、养殖周期、产量指标、贝苗是否充足以及最大限度的合理利用筏架器材等因素，一般每台筏架可以挂养成绳80～140吊。养成绳的吊挂水层在0～3米均可，对贻贝生长无明显影响。

(四)养成期间的管理 养成期的防护与管理工作是贻贝养殖的一个重要环节，其主要管理措施如下：

1．防风 风浪是贻贝养殖中的主要灾害，因此要经常注意天气变化，及时收听天气预报，仔细检查浮筏不安全的因素，做到以防为主，确保安全。冬、夏季节季风盛行时，注意浮力不要过大，防止断缆、断绠拔橛、养成绳互相摩擦搅缠、浮漂脱落等。强风来临前，采取吊漂压筏或沉石压筏等方法，将大绠沉入水下0．5～1米处，以减少风浪对筏架的冲击和损坏。

2．防断 由于贻贝重量较大，养成后期每绳承受重量达20～25千克，有的可达35～40千克，整个重量由吊绳承受，在生产中经常发生断绳现象(主要是吊绳被贻贝壳割断或磨断)，而使整绳贻贝坠入海中。因此，生产过程中，特别是养成后期应重点检查吊绳，发现问题及时采取措施加固，也可采用双股吊绳，以防旋转破劲而拉断。

3．防脱落 在贻贝养成过程中，尤其冬季或度夏阶段，脱落严重，往往给生产带来很大的损失。造成贻贝脱落的原因很多，有人为因素和自然因素。人为因素主要是分苗密度过大，贻贝生长拥挤，附着面积减少，形成中空而脱落。

自然因素主要有低温、酷暑、风浪冲击等。冬季水温低，足丝分泌数量少且细而脆弱，并且因浮泥淤积，足丝易老化，贻贝自行切断足丝而脱落。夏季水温超过29℃时，贻贝也会大量死亡脱落。因此，夏季高温季节，将筏架沉到水面2米以下，光线较暗、水流畅通、水温与盐度稳定，可明显减轻贻贝的脱落。台风时，风大浪急，贻贝因受风浪冲击和养成绳之间互相摩擦而引起脱落；或因浮泥泛起、环境不适，贻贝自行切断足丝而脱落。用网衣包苗和草绳捆扎，或在养成器上横插数根木棒，可以防止贻贝脱落。

4．防冰冻 在北方，贻贝越冬的主要问题，不是低温致死，而是海上流冰对筏架的破环。因此，在冰冻期应采取吊漂压筏、沉石压筏或联绳压筏等方法，将筏架下沉到水下1～2米，可有效的减轻流冰对筏架的损害。防冰冻，还应注意养殖海区的选择。

(五)提高贻贝产量的措施

1．早分苗 贻贝在春、秋季有两个适温生长期，壳长月增长可达1厘米以上。冬、夏两季水温较低或较高，贻贝生长缓慢。因此，春苗如在8月底以前分完，对贻贝的生长是非常有利的，商品率和出肉率显着提高。水温较高的海区不适于在高温期分苗．以免分苗后发生脱苗及死亡。

2．调节水层，立体养殖 自然海区的饵料生物，在水深10米范围内都有分布。因此，采取适当增加养成绳长度，减少台挂绳数，进行上下水层的立体养殖，能起到充分利用水体生产力，增加产量的效果。此外，春、秋季浅水层养殖，冬、夏季深水层养殖，也是促进贻贝生长的有效措施。

3．两季作 就是利用春苗和秋苗，在一年中进行两次分苗放养，两次收获的一项生产措施。以山东省海区为例，第一季：利用前一年的秋苗，在5月分苗放养，至当年9月初即可收获。第二季：利用当年的春苗，在8月底9月初分苗放养，翌年3月中旬至4月初收获。以往生产上大多利用春苗，但近几年，海区秋季附苗量骤然增加，为利用秋苗提供了有利条件。秋苗中的大个体在5月分苗，稀养稀挂，每米养成绳分苗密度为800～1000粒，在生长旺季使贝苗迅速生长。至当年9月，壳长达4～5厘米时收获，这样，海区腾出的筏架器材仍可放养春苗。秋苗中的小个体可留在8月分苗放养。

(六)贻贝的收获

1．收获季节 贻贝的收获季节主要根据其肥满度而定。辽宁沿海3～4月和11月是最好的收获季节，此时干出肉率可达6%～9%，最高可达10%。山东沿海1～3月和9～10月收获最好，干出肉率为7%～9%。广东养殖翡翠贻贝在5～6月和10～11月中旬收获最好。

2．收获方法 目前贻贝的收获方法，生产上仍然是手工作业。一种方法是将养成绳从大绠上解下装船，运回岸上后，再将贻贝从养成绳上剥下来。另一种方法是在海上将养成绳提出水面，剥下养成绳上的贻贝，装入船舱中运回岸上，养成绳继续保留在筏架上，作采苗绳或后茬养殖用。

在收获时应根据养殖规模、贻贝个体大小及肥满度状况等统筹安排，一般采取收大留小、先肥后瘦的办法。如果是搞两茬作，可以边收获边挂养，这样即可充分利用海上筏架器材，又不会因为收得太早影响贻贝肥满，或养得太晚影响贝苗生长。

3．贻贝的加工 贻贝除鲜销外，目前主要加工方法为熟干(制成品称为淡菜)、鲜干(制成品称为蝴蝶干)、冷冻贝肉等。

(1)熟干 主要经过以下工序：①洗刷分离，将从养成绳上剥离下来的贻贝，用手工或机械分离，将成团的贻贝逐个拆散，并冲洗干净，除去淤泥杂质；②蒸煮开壳，采用锅炉蒸气设备，蒸煮时间对脱水率和干品质量有很大影响。一般以煮沸后再蒸煮5～10分钟为宜；③壳肉分离，采用振荡筛式壳肉分离机，也可用手工剥肉；④干燥，晒干或用烘干机烘干，一般曝晒2～3天即可，以手捏不动贝肉为度。

(2)鲜干 将新鲜贻贝洗净后撬壳取肉，用海水洗净，然后晒干。鲜干多选用壳长7厘米以上的大个体，切腹取肉，并将贝肉摊开摆放整齐，晒出的干品形似蝴蝶。因此，故名为“蝴蝶干”。

(3)冷冻贝肉 将经过蒸煮的熟贻贝肉冷冻即成。把熟贻贝肉洗净，沥去水分装盒，放入-10℃的冷库中速冻。为保持肉质鲜美，可在冷冻前，将贝肉放置在17～20℃浓缩贻贝汁中浸泡15～20分钟，然后装盒。