法国禽类切割条件立法

出处：按学科分类—政治、法律 中国民主法制出版社《世界农业法鉴上部》第939页（959字）

法国《关于预先切割、预先包装的禽肉的卫生标准》第2条规定，使用此法规，必须了解下列定义：禽：家养的母鸡、火鸡、珍珠鸡、鸭、鹅；切割：能最后去骨，把禽体分为几部分的操作程序。要求：首先使用包装材料或一个直接接触产品的容器，以对肉进行保护。从广义上说，这也正是所需的包装材料或容器。包装：把检验设备放入第二个容器。从广义上说，这也正是所需的容器。第3条规定，任何制备预先切割、预先检验禽肉的企业负责人，必须在上述企业开业后一个月内，送一份声明给企业所在地方行政部门(兽医部门)的领导。每次重新制定公告，都有场地或场地安排，大型设备或其任务的重大改变。在此法公布以前建立的企业，必须在此法公布后6个月声明。任何合法企业都将给予一个注册号，注册号由质量处提供。第4条规定，切割车间至少包括：(1)冷藏肉的大型冷库；(2)切割和检验操作工作间；(3)包装和装运的操作间；(4)贮藏冰冻或低温快速冷藏产品冷库；(5)贮放包裹和检验、集装的房间；(6)一个装备很好的、能上锁的工作间，这个工作间必须按照兽医部门的部署，除非切割车间附有一个屠宰中心；(7)衣帽间、淋浴室和有抽水设备的厕所，后者不要直接敞开对着工作场所。第5条规定，进行切割、检验、包装操作和冷藏的工作间必须有：由不易腐蚀、不透水、不滑、易于清洁和消毒、有平缓斜度、适于液体排流到装有虹吸管网格孔的材料制成的地板；用一种光亮耐洗的涂料或油漆涂在工作间的墙壁上。工作场所至少要涂到2米高，冷藏室要涂到贮藏高度，邻近的墙和地板要求是圆形的坐角。第6条规定，冷藏禽肉的贮藏库必须按如下方法贮存：冷藏肉的温度在0℃－4℃之间；冰冻肉的温度低于或等于－12℃；低温快速冷藏和原冰冻肉的切块进行反复冰冻的肉的温度低于或等于－18℃。第7条规定，禽肉的工作室和包装室必须这样安排，允许检疫工作和兽医检验在任何时间和用一种有效方法进行。第8条规定，切割车间应安装一套供饮用的热水和冷水，或经处理后能饮用冷水的供用装置。当然，非饮用水供应装置用于生产蒸汽、防火、冷却机的降温冷却。管道里的水不能做其他用途。第9条规定，肉和包装容器必须按下列方法管理：上述肉或容器不能直接接触地面，容器的上部边缘要求一定的高度，有效地防止低平面的污染。