出处：按学科分类—综合性图书 五洲传播出版社《中国辞典》第399页（260字）
祁门工夫茶产于安徽省祁门县，是祁门红茶的别称，有100多年的历史。
祁门工夫茶在清明前后采摘，制作非常考究，要经过初制、精制两大过程。新鲜茶叶经初制形成毛茶，毛茶再依据重量、颜色、形态分门别类，进入精制的过程，烘焙要在密封的房间里进行，用低温慢慢使茶叶的香味散发出来。
祁门工夫茶冲泡以后，汤色明亮红润，香气馥郁，回味绵长。由于加工工艺的不同，还可以品尝出蜜糖香、花香和果香等不同的美味，被称为“祁门香”，在国际上享有盛誉。