烤肉宛饭庄

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第177页（474字）

位于北京复兴门大街93号。创建于清康熙二十五年(1686)，创建人为京东大厂马庄的宛姓回民。他从家乡来到京都谋生，住在宣武门附近安儿胡同，每天推小车在胡同西口卖牛头肉、发面饼等。其第二代在小车上添置了炭火和烤肉炙子，卖起烤牛肉。到第三代，购置了3间房作铺面，取号“烤肉宛”。他们的牛肉选肉讲究，肉片的薄厚、大小也都考究。将肉片和用酱油、姜汁、料酒、葱末、蒜汁、白糖、虾油、香油等调制的料汁、芝麻烧饼放在炙子前，让食客自烤自吃。烤肉宛的第一块店匾是中国末代皇帝溥仪的堂兄溥儒题写的。中国国画大师齐白石以其86岁高龄为该号题写了“清真烤肉宛”匾，88岁时又画了一幅寿桃送给烤肉宛，并题字云“仁者多寿”。烤肉宛的常客梅兰芳先生于1960年为该号题诗云：“宛家烤肉早声名，跃进重教技术精。劳动人民欣果腹，难忘领导党英明”。至1990年，在原地办起了合资“特味烤肉宛”。烤肉宛原班人马迁至复兴门内大街，继承发扬老字号传统。除烤肉外，还烹制北京风味清真菜肴100多种。饭庄又在宣武门内大街、缸瓦市开设了分店。