葡萄灰霉病
出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第231页（2392字）
葡萄灰霉病引起花穗及果实腐烂。该病过去分布很广，是葡萄产前、产中、产后的主要病害之一。目前，河北、山东、四川、上海、湖南、辽宁、山西、陕西、甘肃、新疆等地均有发生。有的地区，如上海，在春季是引起花穗腐烂的主要病害之一，流行时感病品种花穗被害率达70%以上。成熟的果实也常因此病在贮藏、运输和销售期间引起腐烂。葡萄酿酒时如不慎混入灰霉病的病果，在发酵中由于病菌的分泌物，可造成红葡萄酒颜色改变，酒质变劣。长期贮藏中，该病的危害甚烈，是造成果穗腐烂的主要原因之一。
1．症状
(1)花穗及果穗。花穗和刚落花后的小果穗易受侵染。发病初期被害部位呈淡褐色水渍状，很快变暗褐色，整个果穗软腐。潮湿时病穗上长出一层鼠灰色的霉层，细看时还可见到极微细的水珠，此为病原菌物分生孢子梗和分生孢子，晴天时腐烂的病穗逐渐失水萎缩、干枯脱落。
(2)新梢及叶片。产生淡褐色、不规则的病斑。病斑有时出现不太明显轮纹，亦长出鼠灰色霉层。
(3)果实。成熟果实及果梗被害，果面出现褐色凹陷病斑，很快整个果实软腐，长出鼠灰色霉层，果梗变黑色，不久在病部长出黑色块状菌核。
2．病原
葡萄灰霉病菌为灰葡萄孢霉Botrytis cinerea Pers．，属半知菌亚门，丝孢纲的一种真菌。病部鼠灰色，霉层即为分生孢子梗和分生孢子。分生孢子梗自寄主表皮、菌丝体或菌核长出，密集成丛；孢子梗细长分枝，浅灰色，顶端细胞膨大呈圆形，上面生出许多小梗，小梗上着生分生孢子，大量分生孢子聚集成葡萄穗状。分生孢子圆形或椭圆形，单胞，无色或淡灰色。菌核为黑色不规则形，直径1～2mm，剖视之，外部为疏丝组织。有性世代为富氏葡萄孢盘菌Botryotinia fuckeliana(de Bary)Whetzel。
3．侵染途径
灰霉病菌的菌核和分生孢子的抗逆力都很强，尤其是菌核是病菌主要的越冬器官。灰葡萄孢菌是一种寄主范围很广的兼性寄生菌，多种水果、蔬菜及花卉都可发生灰霉病。因此，病害初侵染的来源除葡萄园内的病花穗、病果、病叶等残体上越冬的病菌外，其他场所甚至空气中都可能有病菌孢子。菌核越冬后，次年春季温度回升，遇降雨和湿度大时即可萌动产生新的分生孢子；新、老分生孢子通过气流传播到花穗上，其孢子易长出大量新的分生孢子，且很容易脱落，可靠气流传播进行多次的再侵染。该菌具有较强的潜伏侵染能力，葡萄生长后期侵染的病原菌可潜伏到贮运和货架期致病危害。
4．发病条件
(1)气象。多雨潮湿和较凉的天气条件适宜灰霉病的发生。菌丝的发育以20～24℃最适宜，因此，春季葡萄花期，不太高的气温又遇上连阴雨天，空气潮湿，最容易诱发灰霉病的流行，常造成大量花穗腐烂脱落；坐果后，果实逐渐膨大便很少发病。另一个易发病的阶段是果实成熟期，如天气潮湿也易造成烂果，这与果实糖分、水分增高、抗性降低有关。
(2)栽培。地势低洼，枝梢徒长郁闭，杂草丛生，通风透光不良的果园，发病也较重。灰霉病菌是弱寄生菌，管理粗放，施肥不足，机械伤、虫伤多的果园发病也较重。
果实受侵染后，在天气干燥的情况下，菌丝潜伏在体内不发展，亦不产生灰色霉层，它不但对果实无害，反而能降低果实酸度，增加糖分。用这种葡萄酿酒时，由于病菌的作用，有一种特殊的气味，可提高葡萄酒的质量，成为一种名牌酒。因此，有人称葡萄灰霉病为“高贵病”。
(3)品种。葡萄不同品种对灰霉病的抗性有一定差异。洋红蜜、红地球、秋黑、巨峰、新玫瑰、胜利、白玫瑰香等为高感品种；玫瑰香、葡萄园皇后、里查马特、美人指、白香蕉等中度抗病；红加利亚、奈加拉、黑罕、黑大粒等高度抗病。
5．防治方法
(1)果园清洁。病残体上越冬的菌核是主要的初侵染源。因此，结合其他病害的防治，彻底清园和搞好越冬休眠期的防治；春季发病后，于清晨趁露水未干，仔细摘除和烧毁病花穗以减少再侵染病源。
(2)加强果园管理。控制速效氮肥的使用，防止枝梢徒长，抑制营养生长；对过旺的枝蔓进行适当修剪，或喷生长抑制素，搞好果园的通风透光，降低田间湿度等，有较好的控病效果。
(3)药剂防治。花前喷1～2次药剂预防，可使用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液等，有一定效果。但灰霉病菌对多种化学药剂的抗性较其他真菌都强。50%农利灵可湿性粉剂在葡萄上使用，每次666．6m2(1亩)用0．07～0．1kg喷雾，在开花结束时，幼穗期至收获前3～4周共喷3～4次，对灰霉病有很好的防治效果。
(4)产中、产后防治措施。采前1～2d喷布CT果蔬液体保鲜剂100倍液或1000mg／kg的特克多，采后贮藏中应用CT2号保鲜剂等防腐处理，配合简易气调(O25%、CO23%～4%)贮藏技术，可获得较好的防治效果。