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果蔬保鲜手册
来源:岁年网
时间:2018-08-08 17:27:57
作者: 李家庆
出版社: 中国轻工业出版社
出版时间:2003
农产品保鲜技术的概述
农产品贮运保鲜的意义
贮运保鲜是农产品由初级产品转化成商品的重要环节
贮运保鲜可改变我国农产品产后损失严重的局面
我国国情特点
满足我国农村产业结构调整和就地安排农村剩余劳动力的需要
果蔬种类和品种
贮运保鲜可大幅度增加农产品附加值和农民收入
农业技术条件
自然环境条件
果蔬的化学组成及其在采后贮藏中的变化
果蔬的呼吸代谢
现阶段我国农产品保鲜产业发展应采取的战略
果蔬休眠生理
果蔬的成熟和衰老
果蔬贮藏中的生理病害
果蔬蒸发作用
乙烯对果蔬成熟和衰老的影响
采后处理工作站的技术管理特点
果蔬适期采收的意义
果蔬适宜采收期的确定及方法
采后处理工作站的发展
预冷
涂被
果蔬采收
脱绿、脱涩和催熟
果蔬采后商品化处理
物理处理
拮抗性微生物防治采后病害(生物控制)
果蔬分级和包装
预贮、晾晒和愈伤
产品分级
分级和包装前的作业
产品包装
质量评价方法和仪器
新鲜果蔬的质量要素
一般物理性状测定
化学物质处理
可溶性固形物的测定(折光仪法)
新鲜果蔬的标准化及其执行
可溶性糖的测定(费林试剂法)
含水量的测定(烘干法)
果胶质的测定(质量法)
单宁含量的测定(滴定法)
呼吸强度的测定(滴定法)
含酸量的测定(滴定法)
乙醇的测定(氧化还原法)
抗坏血酸(维生素C)含量的测定(2,6-二氯靛酚钠滴定法)
果蔬冰点的测定
乙烯的收集和测定(气相色谱仪)
乙醛的测定(比色法)
贮藏环境温度、湿度的测定
果蔬贮藏中淀粉含量变化的观察
简易贮藏
堆藏
沟藏(埋藏)
窖藏
简易贮藏技术要点
果蔬贮藏保鲜方式及设施
贮冰场所的建造
冰窖贮藏
冰窖贮藏的管理
冰窖的结构与建造
土窑洞的结构与建造
氧和二氧化碳的测定(奥氏气体分析仪)
使用管理技术要点
通风库贮藏
通风库的结构和建造
土窑洞贮藏
使用管理要点
制冷系统
土窑洞的改良
机械冷藏库的使用及管理要点
机械冷藏库的分类
气调库的组成
气调库贮藏
应用发展趋势
机械冷藏库的设计与建造
薄膜的性能和选择
使用及管理要点
薄膜气调帐贮藏
薄膜包装气调法
减压贮藏
减压贮藏库的组成
操作管理
应用与发展趋势
自发气调贮藏
微型节能冷库库体建造
微型节能冷库
果蔬运输保鲜
果蔬运输的意义
果蔬运输的兴起
微型节能冷库制冷设备的选择
我国果蔬运输存在的问题
应用发展趋势
振动及其生理反应
果蔬运输的发展
果蔬的运输工具和方式
各类运输工具和方式的特点及作用
果蔬产品运输工具
果蔬产品的运输生理
果蔬运输工具的环境调控系统
运输中的其他环境条件
各类运输工具和方式间的差异及存在的问题
各类运输工具温度和气体调控的必要部件
不同产品混装应注意的问题
果蔬运输管理的基本要求
果蔬运输中温度管理的影响因素
冷藏运输工具的检查、维护和管理
用敞车、棚车装运果蔬的管理措施
货物的码垛技术
果蔬贮运病害的含义及其分类
果蔬运输前的准备工作
果蔬贮运病害发生和危害与寄主及环境条件的相关性
果蔬贮运病害的症状
苹果干腐病
苹果青霉病
苹果炭疽病
概论
苹果霉心病
苹果褐腐病
苹果苦痘病
果蔬贮运病害的防治
苹果痘斑病
苹果水心病
二氧化碳和缺氧伤害
梨侵染性病害
生理性病害
葡萄贮运病害
葡萄炭疽病
葡萄枝孢霉腐烂病
葡萄拟茎点霉腐烂病
葡萄灰霉病
葡萄链格孢霉腐烂病
葡萄根霉腐烂病
葡萄酸腐病
葡萄黑霉病
红玉苹果斑点病
侵染性病害
葡萄青霉病
生理性病害
苹果虎皮病(褐烫病、晕皮病)
香蕉生理病害
香蕉侵染性病害
菠萝小果褐腐病
菠萝黑腐病
芒果炭疽病
菠萝黑心病
芒果小穴壳属蒂腐病
芒果球二胞霉蒂腐病
芒果轮纹病
芒果垢斑病
芒果曲霉病
柑橘贮藏期侵染性病害防治方法
荔枝酸腐病
荔枝果皮褐变
番木瓜软腐病
番木瓜黑腐病
番木瓜炭疽病
枇杷炭疽病
枣黑霉病
枣青霉病
枣炭疽病
桃黑霉病
桃褐腐病
桃炭疽病
荔枝霜疫病
桃曲霉病
芒果拟茎点属蒂腐病
李褐腐病
桃黑斑病
樱桃灰霉病
樱桃黑霉病
樱桃过熟衰老、褐变和异味
猕猴桃青霉病
猕猴桃软腐病
桃灰霉病
柿黑斑病
猕猴桃软化
山楂腐烂
冷害
板栗炭疽病
板栗黑色实腐病
板栗霉烂
草莓软腐病
草莓灰霉病
栗种仁斑点病
甜瓜黑斑病
草莓黑霉病
甜瓜根霉病
甜瓜白霉病
甜瓜酸腐病
甜瓜炭疽病
甜瓜红粉病
西瓜炭疽病
西瓜焦腐病
西瓜低温冷害
甜瓜青霉病
黄瓜灰霉病
黄瓜红粉病
冬瓜疫病
菜豆炭疽病
冬瓜炭疽病
番茄酸腐病
甜瓜腐霉病
番茄灰霉病
番茄根霉腐烂病
番茄链格孢菌病
番茄炭疽病
番茄镰刀菌果腐病
茄子褐纹病
茄子绵疫病
番茄晚疫病
辣椒青霉病
辣椒炭疽病
甜椒灰霉病
甜椒、辣椒萼腐病
甜椒、辣椒软腐病
甜椒冷害
菜豆锈斑症
大蒜曲霉病
大蒜青霉病
蒜薹灰霉病
甜椒、辣椒疫病
洋葱干腐病
大白菜软腐病
大白菜灰霉病
大白菜干烧心病
萝卜黑腐病
胡萝卜菌核病
胡萝卜黑腐病
马铃薯炭疽病
马铃薯软腐病
马铃薯干腐病
马铃薯环腐病
甜椒二氧化碳伤害
马铃薯冻害和冷害
蒜薹生理病害
果蔬分级的自动化
马铃薯黑心病
规格标准的数字化
管理计算机化
文字识别系统
果蔬的品质等级检测
电磁波分析法
设备结构的简单化
苹果的贮藏保鲜
力学分析法
核果类果品的贮藏保鲜技术
桃、李、杏采后生理及贮藏特性
桃、李、杏贮藏条件
桃、李、杏采前农业措施
桃、李、杏采收
桃、李、杏、樱桃采后处理
桃、李、杏、樱桃的贮藏方法
桃、李、杏贮藏工艺
大樱桃贮藏工艺
葡萄的贮藏保鲜
果蔬采后处理高新技术应用
草莓的贮藏保鲜
猕猴桃的贮藏保鲜
香蕉的贮藏保鲜
柑橘类果品的贮藏保鲜
龙眼的贮藏保鲜
梨的贮藏保鲜
芒果的贮藏保鲜
荔枝的贮藏保鲜
番木瓜的贮藏保鲜
枇杷的贮藏保鲜
大枣的贮藏保鲜
板栗的贮藏保鲜
石榴的贮藏保鲜
菠萝的贮藏保鲜
核桃等干果的贮藏保鲜
叶菜类贮藏保鲜实用技术
大白菜的贮藏保鲜
柿子的贮藏保鲜
菠菜的贮藏保鲜
芹菜的贮藏保鲜
芫荽的贮藏保鲜
韭菜的贮藏保鲜
果菜类贮藏保鲜实用技术
结球甘蓝的贮藏保鲜
番茄的贮藏保鲜
甜椒的贮藏保鲜
黄瓜的贮藏保鲜
冬瓜的贮藏保鲜
南瓜的贮藏保鲜
茄子的贮藏保鲜
菜豆的贮藏保鲜
佛手瓜的贮藏保鲜
带荚豌豆的贮藏保鲜
马铃薯的贮藏保鲜
洋葱的贮藏保鲜
大蒜的贮藏保鲜
荷兰豆的贮藏保鲜
莴苣(生菜和莴笋)的贮藏保鲜
莲藕的贮藏保鲜
百合的贮藏保鲜
茭白的贮藏保鲜
山楂的贮藏保鲜
姜的贮藏保鲜
芋的贮藏保鲜
胡萝卜的贮藏保鲜
蒜薹的贮藏保鲜
茎椰菜(绿菜花)的贮藏保鲜
甜玉米的贮藏保鲜
食用菌(双孢菇、香菇、凤尾菇等)的贮藏保鲜
花椰菜的贮藏保鲜
萝卜的贮藏保鲜
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