果蔬保鲜手册

来源:岁年网 时间:2018-08-08 17:27:57

果蔬保鲜手册

作者: 李家庆

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间:2003

  • 农产品保鲜技术的概述
  • 农产品贮运保鲜的意义
  • 贮运保鲜是农产品由初级产品转化成商品的重要环节
  • 贮运保鲜可改变我国农产品产后损失严重的局面
  • 我国国情特点
  • 满足我国农村产业结构调整和就地安排农村剩余劳动力的需要
  • 果蔬种类和品种
  • 贮运保鲜可大幅度增加农产品附加值和农民收入
  • 农业技术条件
  • 自然环境条件
  • 果蔬的化学组成及其在采后贮藏中的变化
  • 果蔬的呼吸代谢
  • 现阶段我国农产品保鲜产业发展应采取的战略
  • 果蔬休眠生理
  • 果蔬的成熟和衰老
  • 果蔬贮藏中的生理病害
  • 果蔬蒸发作用
  • 乙烯对果蔬成熟和衰老的影响
  • 采后处理工作站的技术管理特点
  • 果蔬适期采收的意义
  • 果蔬适宜采收期的确定及方法
  • 采后处理工作站的发展
  • 预冷
  • 涂被
  • 果蔬采收
  • 脱绿、脱涩和催熟
  • 果蔬采后商品化处理
  • 物理处理
  • 拮抗性微生物防治采后病害(生物控制)
  • 果蔬分级和包装
  • 预贮、晾晒和愈伤
  • 产品分级
  • 分级和包装前的作业
  • 产品包装
  • 质量评价方法和仪器
  • 新鲜果蔬的质量要素
  • 一般物理性状测定
  • 化学物质处理
  • 可溶性固形物的测定(折光仪法)
  • 新鲜果蔬的标准化及其执行
  • 可溶性糖的测定(费林试剂法)
  • 含水量的测定(烘干法)
  • 果胶质的测定(质量法)
  • 单宁含量的测定(滴定法)
  • 呼吸强度的测定(滴定法)
  • 含酸量的测定(滴定法)
  • 乙醇的测定(氧化还原法)
  • 抗坏血酸(维生素C)含量的测定(2,6-二氯靛酚钠滴定法)
  • 果蔬冰点的测定
  • 乙烯的收集和测定(气相色谱仪)
  • 乙醛的测定(比色法)
  • 贮藏环境温度、湿度的测定
  • 果蔬贮藏中淀粉含量变化的观察
  • 简易贮藏
  • 堆藏
  • 沟藏(埋藏)
  • 窖藏
  • 简易贮藏技术要点
  • 果蔬贮藏保鲜方式及设施
  • 贮冰场所的建造
  • 冰窖贮藏
  • 冰窖贮藏的管理
  • 冰窖的结构与建造
  • 土窑洞的结构与建造
  • 氧和二氧化碳的测定(奥氏气体分析仪)
  • 使用管理技术要点
  • 通风库贮藏
  • 通风库的结构和建造
  • 土窑洞贮藏
  • 使用管理要点
  • 制冷系统
  • 土窑洞的改良
  • 机械冷藏库的使用及管理要点
  • 机械冷藏库的分类
  • 气调库的组成
  • 气调库贮藏
  • 应用发展趋势
  • 机械冷藏库的设计与建造
  • 薄膜的性能和选择
  • 使用及管理要点
  • 薄膜气调帐贮藏
  • 薄膜包装气调法
  • 减压贮藏
  • 减压贮藏库的组成
  • 操作管理
  • 应用与发展趋势
  • 自发气调贮藏
  • 微型节能冷库库体建造
  • 微型节能冷库
  • 果蔬运输保鲜
  • 果蔬运输的意义
  • 果蔬运输的兴起
  • 微型节能冷库制冷设备的选择
  • 我国果蔬运输存在的问题
  • 应用发展趋势
  • 振动及其生理反应
  • 果蔬运输的发展
  • 果蔬的运输工具和方式
  • 各类运输工具和方式的特点及作用
  • 果蔬产品运输工具
  • 果蔬产品的运输生理
  • 果蔬运输工具的环境调控系统
  • 运输中的其他环境条件
  • 各类运输工具和方式间的差异及存在的问题
  • 各类运输工具温度和气体调控的必要部件
  • 不同产品混装应注意的问题
  • 果蔬运输管理的基本要求
  • 果蔬运输中温度管理的影响因素
  • 冷藏运输工具的检查、维护和管理
  • 用敞车、棚车装运果蔬的管理措施
  • 货物的码垛技术
  • 果蔬贮运病害的含义及其分类
  • 果蔬运输前的准备工作
  • 果蔬贮运病害发生和危害与寄主及环境条件的相关性
  • 果蔬贮运病害的症状
  • 苹果干腐病
  • 苹果青霉病
  • 苹果炭疽病
  • 概论
  • 苹果霉心病
  • 苹果褐腐病
  • 苹果苦痘病
  • 果蔬贮运病害的防治
  • 苹果痘斑病
  • 苹果水心病
  • 二氧化碳和缺氧伤害
  • 梨侵染性病害
  • 生理性病害
  • 葡萄贮运病害
  • 葡萄炭疽病
  • 葡萄枝孢霉腐烂病
  • 葡萄拟茎点霉腐烂病
  • 葡萄灰霉病
  • 葡萄链格孢霉腐烂病
  • 葡萄根霉腐烂病
  • 葡萄酸腐病
  • 葡萄黑霉病
  • 红玉苹果斑点病
  • 侵染性病害
  • 葡萄青霉病
  • 生理性病害
  • 苹果虎皮病(褐烫病、晕皮病)
  • 香蕉生理病害
  • 香蕉侵染性病害
  • 菠萝小果褐腐病
  • 菠萝黑腐病
  • 芒果炭疽病
  • 菠萝黑心病
  • 芒果小穴壳属蒂腐病
  • 芒果球二胞霉蒂腐病
  • 芒果轮纹病
  • 芒果垢斑病
  • 芒果曲霉病
  • 柑橘贮藏期侵染性病害防治方法
  • 荔枝酸腐病
  • 荔枝果皮褐变
  • 番木瓜软腐病
  • 番木瓜黑腐病
  • 番木瓜炭疽病
  • 枇杷炭疽病
  • 枣黑霉病
  • 枣青霉病
  • 枣炭疽病
  • 桃黑霉病
  • 桃褐腐病
  • 桃炭疽病
  • 荔枝霜疫病
  • 桃曲霉病
  • 芒果拟茎点属蒂腐病
  • 李褐腐病
  • 桃黑斑病
  • 樱桃灰霉病
  • 樱桃黑霉病
  • 樱桃过熟衰老、褐变和异味
  • 猕猴桃青霉病
  • 猕猴桃软腐病
  • 桃灰霉病
  • 柿黑斑病
  • 猕猴桃软化
  • 山楂腐烂
  • 冷害
  • 板栗炭疽病
  • 板栗黑色实腐病
  • 板栗霉烂
  • 草莓软腐病
  • 草莓灰霉病
  • 栗种仁斑点病
  • 甜瓜黑斑病
  • 草莓黑霉病
  • 甜瓜根霉病
  • 甜瓜白霉病
  • 甜瓜酸腐病
  • 甜瓜炭疽病
  • 甜瓜红粉病
  • 西瓜炭疽病
  • 西瓜焦腐病
  • 西瓜低温冷害
  • 甜瓜青霉病
  • 黄瓜灰霉病
  • 黄瓜红粉病
  • 冬瓜疫病
  • 菜豆炭疽病
  • 冬瓜炭疽病
  • 番茄酸腐病
  • 甜瓜腐霉病
  • 番茄灰霉病
  • 番茄根霉腐烂病
  • 番茄链格孢菌病
  • 番茄炭疽病
  • 番茄镰刀菌果腐病
  • 茄子褐纹病
  • 茄子绵疫病
  • 番茄晚疫病
  • 辣椒青霉病
  • 辣椒炭疽病
  • 甜椒灰霉病
  • 甜椒、辣椒萼腐病
  • 甜椒、辣椒软腐病
  • 甜椒冷害
  • 菜豆锈斑症
  • 大蒜曲霉病
  • 大蒜青霉病
  • 蒜薹灰霉病
  • 甜椒、辣椒疫病
  • 洋葱干腐病
  • 大白菜软腐病
  • 大白菜灰霉病
  • 大白菜干烧心病
  • 萝卜黑腐病
  • 胡萝卜菌核病
  • 胡萝卜黑腐病
  • 马铃薯炭疽病
  • 马铃薯软腐病
  • 马铃薯干腐病
  • 马铃薯环腐病
  • 甜椒二氧化碳伤害
  • 马铃薯冻害和冷害
  • 蒜薹生理病害
  • 果蔬分级的自动化
  • 马铃薯黑心病
  • 规格标准的数字化
  • 管理计算机化
  • 文字识别系统
  • 果蔬的品质等级检测
  • 电磁波分析法
  • 设备结构的简单化
  • 苹果的贮藏保鲜
  • 力学分析法
  • 核果类果品的贮藏保鲜技术
  • 桃、李、杏采后生理及贮藏特性
  • 桃、李、杏贮藏条件
  • 桃、李、杏采前农业措施
  • 桃、李、杏采收
  • 桃、李、杏、樱桃采后处理
  • 桃、李、杏、樱桃的贮藏方法
  • 桃、李、杏贮藏工艺
  • 大樱桃贮藏工艺
  • 葡萄的贮藏保鲜
  • 果蔬采后处理高新技术应用
  • 草莓的贮藏保鲜
  • 猕猴桃的贮藏保鲜
  • 香蕉的贮藏保鲜
  • 柑橘类果品的贮藏保鲜
  • 龙眼的贮藏保鲜
  • 梨的贮藏保鲜
  • 芒果的贮藏保鲜
  • 荔枝的贮藏保鲜
  • 番木瓜的贮藏保鲜
  • 枇杷的贮藏保鲜
  • 大枣的贮藏保鲜
  • 板栗的贮藏保鲜
  • 石榴的贮藏保鲜
  • 菠萝的贮藏保鲜
  • 核桃等干果的贮藏保鲜
  • 叶菜类贮藏保鲜实用技术
  • 大白菜的贮藏保鲜
  • 柿子的贮藏保鲜
  • 菠菜的贮藏保鲜
  • 芹菜的贮藏保鲜
  • 芫荽的贮藏保鲜
  • 韭菜的贮藏保鲜
  • 果菜类贮藏保鲜实用技术
  • 结球甘蓝的贮藏保鲜
  • 番茄的贮藏保鲜
  • 甜椒的贮藏保鲜
  • 黄瓜的贮藏保鲜
  • 冬瓜的贮藏保鲜
  • 南瓜的贮藏保鲜
  • 茄子的贮藏保鲜
  • 菜豆的贮藏保鲜
  • 佛手瓜的贮藏保鲜
  • 带荚豌豆的贮藏保鲜
  • 马铃薯的贮藏保鲜
  • 洋葱的贮藏保鲜
  • 大蒜的贮藏保鲜
  • 荷兰豆的贮藏保鲜
  • 莴苣(生菜和莴笋)的贮藏保鲜
  • 莲藕的贮藏保鲜
  • 百合的贮藏保鲜
  • 茭白的贮藏保鲜
  • 山楂的贮藏保鲜
  • 姜的贮藏保鲜
  • 芋的贮藏保鲜
  • 胡萝卜的贮藏保鲜
  • 蒜薹的贮藏保鲜
  • 茎椰菜(绿菜花)的贮藏保鲜
  • 甜玉米的贮藏保鲜
  • 食用菌(双孢菇、香菇、凤尾菇等)的贮藏保鲜
  • 花椰菜的贮藏保鲜
  • 萝卜的贮藏保鲜
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