桃、李、杏采收

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第343页（978字）

果品的采收是将农产品向商品转化的最初一步，也是果品在以后贮藏中能否成功的一个关键环节。其中采收成熟度相当重要，用于不同目的果品采收成熟度不同，用于短期贮藏成熟度可较高，长期贮藏成熟度要较低。不同树种各有不同的采收成熟度要求。

1．桃采收时注意事项

(1)采收成熟度。不同成熟度的桃子有其不同的特点，七成熟的桃子果实已充分发育，底色为绿色，但茸毛多、厚；八成熟的桃子底色变淡、发白、果实丰满、毛茸稍稀、果实仍稍硬，但已有些弹性；九成熟的桃子果皮乳白色、浅黄色毛茸稀，弹性大，有芳香味；十成熟桃子果皮已完全显示其特有的皮色，毛茸稀而易脱落。果肉因桃的类型、品种而有各种表现，肉溶质品种肉柔软多汁，果皮易剥离不耐贮藏；硬肉桃能变绵，肉不溶，桃仍富有弹性。用于鲜食用的桃应在八、九成熟时采收。贮藏用的桃，可稍早些采摘，一般在七、八成熟采收，十成熟的桃不能用做贮藏，必须就近销售。

(2)采收桃应于早、晚冷凉时进行。采摘时轻采轻放，防止机械伤，不准用手压果面，不能粗暴强拉果实，应带果柄采摘。一般每一容器(箱、筐)不超过5kg为宜，太多易挤压果品，引起机械伤。

2．李采收要点

李果中以中国李品种为多，中国李果柄粗短，成熟时一般产生离层，要带果柄采收。李果果粉多，采收时应尽量避免多次操作，减少果粉的损失，以利于贮藏保鲜。贮藏用李必须适时早采，七八成熟为宜。采收时间也应在早晚冷凉时，无露，采后不能淋雨，以免引起腐烂。

3．杏、樱桃采收

杏及樱桃成熟期相对集中，完熟后几乎不能存放和运输。所以必须根据用途不同，适当早采；杏、樱桃都必须带果柄采收。为了防止贮运过程果柄的脱落，可在采收前喷钙，也可在采收后浸钙。常用的钙盐是氯化钙，浓度为1%～3%。采前定期对中国樱桃喷氯化钙溶液，可明显降低贮运时果实的腐烂、掉梗率、褐变指数。杏、樱桃的外包装应控制在2～2．5kg，并留有通气孔。