葡萄的主要品种

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《葡萄酒工业手册》第5页（24296字）

一、酿造白葡萄酒的优良品种

(一)贵人香(ltalian Riesling)

又名意斯林、意大利里斯林、意思灵。原产法国南部，欧亚种。我国于1892年从西欧引入山东省烟台市^①。目前山东省胶东半岛及黄河故道地区栽培较多。

嫩梢浅黄绿色，顶端粉红色。幼叶黄绿色，有光泽。一年生枝淡褐色具紫色条纹。成龄叶片小，绿色，心脏形，叶柄洼开张拱形，秋叶黄色。两性花。果穗中等大小^②，圆锥形，有副穗。果粒着生紧密，粒小，近圆形，浅黄绿色(图1－1－1)向阳面略带红色，有黑色斑点，百粒重124～148g，每粒果有2～4粒种子。果汁多，味芬芳，浆果含糖为170～200g／L，含酸量为6～8g／L，出汁率80%。所酿之酒浅黄色，果香浓郁，酒香醇厚，回味绵长。

植株生长势中，芽眼萌发率高，结实力强，产量中～高^③、枝蔓直立性强，易管理，喜肥水，适应性强，易患炭疽病，适于立架栽培。生长日数147～155天^④，有效积温3400～3500℃^⑤。

简评：该品种适应性强，农业栽培性状好，易管理，应加强对炭疽病的防治。所酿之酒极佳，是世界古老的酿酒良种之一，具独特风味。目前是我国主栽的良种，有条件的地方可大力发展。

注：①自1892年创办张裕葡萄酿酒公司后，曾先后三次从西欧各国引入120余个酿酒品种。后文中凡1892年引入均属此类。

②果穗大小：极大——穗长25cm以上、大——25～20cm、中——20～13cm、小——10～13cm、极小——10cm以下。

③产量：以每市亩平均产量kg计，可分：低产700～1000kg，中产1001～1300kg，高产1301～1600kg，丰产1600kg以上。

④生长日数：从萌芽至浆果充分成熟所需天数的总和。

⑤有效积温：为全年所有≥10℃的昼夜平均温度的总和。它有两种计算方法，一种是全值法(将≥10℃的日平均温的总和)，本书采用此法。另一种为剩余值计算法(即将日平均减去10℃，然后算其剩余值的总和)。

(二)灰雷司令(Gray Riesling)

又名灰意斯林、雷斯林、里斯林、雷司令。原产德国、欧亚种。我国于1892年从西欧引入山东省烟台市。目前山东省胶东半岛有较大面积的栽培。其他地区为少量试栽。

嫩梢绿色稍带红色。幼叶绿带橙黄色。一年生枝褐色，有条纹。成龄叶片中等大，心脏形，叶柄洼闭合，秋叶黄色。两性花。果穗中等，圆柱形。果粒着生紧密，成熟一致，粒小近圆形，黄褐色，阳面有红色晕斑(图1－1－2)，百粒重130～150g，每果有种子2～3粒，汁多味甜，有清香。浆果含糖量170～210g／L，含酸量5～7g／L，出汁率68～72%。所酿之酒浅禾杆黄色，香气完整，柔和，回味延绵，酒质佳。

植株生长势中，芽眼萌发率中，结实力中～强，产量中，枝条较直立，适于立架栽培，中、短梢修剪，抗病性中，生长日数144～147天，有效积温3200～3500℃。

简评：该品种适应性较强，较易栽培，但抗病性较差。所酿之酒品质极佳，是德国古老的酿酒良种，具典型性。

(三)米勒(Muller Thurgau)

又名米勒－特劳多。原产德国，欧亚种。1882年由瑞士育种家米勒(Muller)在德国用Riesling×Sylvaner杂交育成。我国自80年代先后从德国等引进北京、河北、山东、安徽等地，目前仅少数单位有栽培。

嫩梢与幼叶均为黄绿色。一年生枝褐色。成龄叶片中等大，心脏形，叶柄洼宽矢形，秋叶黄色。两性花。果穗中，圆锥形，少数有副梢，果粒着生极紧，成熟一致，粒中，椭圆形，黄绿色带斑点，百粒重180～210g，每果有种子2～4粒，肉软、味清香。浆果含糖量170～200g／L，含酸量6～8g／L，出汁率65～75%。所酿之酒色浅略带绿色，酒香、果香优美，余味清香。

植株生长势中～强，芽眼萌发率中，结实力强，产量中～高，适应性较强，易感炭疽病。适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数127～150天，有效积温2800～3100℃。

简评：该品种适应性较强，抗病力中，应注意通风透光。所酿之酒品质极佳，是德国栽培最有名的品种之一，为我国有发展前途的良种。

(四)巴娜蒂(Banati Riesling)

又名巴娜蒂里斯林、巴娜蒂雷司令。原产匈牙利，欧亚种。我国于1955年从匈牙利引入北京。目前北京、山东、河南、河北和陕西有少量栽培。

嫩梢与幼叶均为黄绿色。一年生枝红棕色。成龄叶片中等大，心脏形，叶柄洼闭合椭圆形，秋叶黄色。两性花。果穗中，圆锥形，少数有副穗。果粒着生紧，粒中，椭圆形，黄绿色，有锈斑，百粒重200～280g，每果有种子2～4粒。肉软多汁，味清香。浆果含糖量170～200g／L，含酸量6～8g／L，出汁率70～75%。所酿之酒浅黄色，酒香浓厚，回味深长。

植株生长势中，芽眼萌发率高，结实力强，抗病性中，产量中。喜肥水，适于立架栽培。中、短梢修剪。生长日数141～156天，有效积温3000～3200℃。

简评：该品种栽培性状一般，喜肥水，应加强病害防治。所酿之酒具典型性，酒质佳，是我国华北、山东胶东半岛等地有希望发展的良种之一。

(五)长相思(Sauvignon Blanc)

又名索味浓、白苏味浓、苏味浓。原产法国、欧亚种。我国于1892年从西欧引入山东省烟台市，80年代又从法国直接引入北京、河北、山东等地。目前山东省烟台市有较大面积栽培，河北省沙城、昌黎等地有少量栽培。

嫩梢深绿色。幼叶绿色。一年生枝赤褐色。成龄叶片中等大，圆形，叶柄洼开张，圆形，秋叶黄色。果穗中，圆柱～圆锥形。果粒着生紧，成熟较一致，粒小，近圆形，黄绿色，百粒重180～210g，每果有种子1～2粒，汁多味甜。浆果含糖量170～200g／L，含酸量6～8g／L，出汁率65～75%。所酿之酒浅黄色，清香爽口，回味延绵。

植株生长势中～强，芽眼萌发率中，结实力高，产量中～高，适应性强，抗病性中～弱，易感白腐病，喜肥水，适于立架栽培。中、短梢修剪。生长日数141～145天，有效积温3000～3400℃。

简评：该品种抗性较强，较耐低温，栽培性状一般。所酿之酒浅黄色，果香浓。在法国常与赛美蓉(Sémillon)和麝香葡萄(Muscadelle)共同酿成着名的索丹(Sautarnes)葡萄酒。适当早采可酿起泡酒，是我国有希望发展的良种之一。

(六)白羽(Pкацители)

又名尔卡齐即利、白翼、苏58号。原产格鲁吉亚，欧亚种。我国于1956年从莫斯科引入北京。目前山东、河南、江苏、陕西等地有大面积栽培，其他地方也有少量试栽。

嫩梢紫红色。幼叶黄绿带酒红色。一年生枝深褐色。成龄叶片中～小，心脏形，叶柄洼为尖底深矢形，秋叶黄色。两性花。果穗中，圆柱或圆锥形，副穗大，有时似双穗。果粒着生紧，成熟一致，粒中，椭圆形，金黄色(图1－1－3)，上有明显的棕色斑点，百粒重155～230g，每果有种子3～4粒，肉软味甜。浆果含糖量为120～190g／L，含酸量8～10g／L，出汁率80%。所酿之酒为浅黄色，果香酒香协调、酒体完整，回味延绵。

植株生长势中，芽眼萌发率高，结实力强，产量高～丰。适应性强、较抗病，枝蔓直立性强，夏梢生长势弱，耐盐碱，抗旱力较强。适于立架栽培，中、长梢修剪。生长日数144～170天，有效积温3200～3500℃。

简评：该品种栽培性状好、适应性强，易管理。所酿之酒品质佳，同时还是酿造白兰地、起泡酒和果汁的较好品种，是我国目前酿造白葡萄酒主栽品种之一。

(七)红玫瑰(Червен Мускат)

又名契尔文玫瑰。原产保加利亚，欧亚种。我国于1953年从保加利亚引入北京等地。目前黄河故道地区有较大面积栽培，陕西、山东、辽宁、山西和北京等地有少量栽培。

嫩梢紫红色。幼叶绿色。一年生枝浅黄色。成龄叶片中等大，圆形，叶柄洼闭合，椭圆形，秋叶黄色。两性花。果穗中，圆锥形，浅红色或粉红色，果粒着生紧，粒中，百粒重250～270g，每果有种子2～3粒，汁多，略有麝香味。浆果含糖量130～170g／L，含酸量6～8g／L，出汁率70～80%。所酿之酒浅黄色，果香浓，后味稍淡，清香爽口。

植株生长势中～强，芽眼萌发率高，结实强，产量高～丰，抗病力中～强，易受远东盔蚧为害。适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数140～164天，有效积温3200～3400℃。

简评：该品种适应性及抗逆性较强，产量高。所酿之酒品质上，同时还是白兰地和鲜食的好品种，在适宜地方可以适量栽培。

(八)龙眼

又名秋子、狮子眼、猫眼、老虎眼、紫葡萄。该品种在我国具有悠久的历史，起源不详，是我国古老的栽培品种，欧亚种。我国广泛栽培，从黄土高原的兰州到山西清徐、河北昌黎和山东的平度县均有栽培。

嫩梢绿色。幼叶绿色。一年生枝红褐色。成龄叶片中～大，肾形，叶柄洼宽拱形，秋叶红色。两性花。果穗大，圆锥形，有歧肩，果粒着生紧，粒大，近圆形，红紫色(图1－1－4)。百粒重550～600g，每果有种子1～3粒，多汁，味清香。浆果含糖量120～180g／L，含酸量8～9g／L，出汁率75～80%。所酿之酒，淡黄色，酒香纯正，具果香，酒体细致，柔和爽口，回味延绵。

植株生长势强，芽眼萌发率中～高，结实力低，产量中～高，喜肥水，要求小气候条件较严，抗病性中，抗旱、耐盐碱力强，适于棚架栽培，中、长梢修剪。生长日数为160～185天，有效积温3300～3600℃。

简评：该品种适应性强，但要求较好的小气候条件才能发挥其特性。极晚熟，耐贮运，适宜棚架栽培。所酿之酒品质极佳，是我国酿造高级白葡萄酒主要良种之一。也是我国古老的鲜食良种。在适宜地方应大力发展。

(九)泉白

原产中国，欧亚种。1957年山东省酿酒葡萄科学研究所(原山东葡萄试验站，下同)用灰雷司令×味儿多杂交育成。1979年定名。目前山东省济南市、龙口、招远、烟台、蓬莱、平度、莒南等地有栽培，陕西、河南、北京等地有少量试栽。

嫩梢及幼叶均为暗紫色，密生白色茸毛。一年生枝黄褐色。成龄叶片中～小，心脏形，叶柄洼矢形，秋叶黄色。两性花。果穗中，圆锥形，果粒着生紧，圆形，黄绿色(图1－1－5)，有明显斑点，百粒重330～360g，每果有种子2～3粒，肉软多汁，味酸甜。浆果含糖量150～180g／L，含酸量7～8．5g／L，出汁率80%。所酿之酒浅黄绿色，清香爽口，酒质细致，酒体丰满，回味延绵。

植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力强，产量中～高，喜肥水，抗病性中，适应性较强，适于立架栽培，中、短梢修剪。济南地区生长日数为130天左右，有效积温为3000℃。

简评：该品种适于壤土、沙土地栽培，结果早，易丰产，早熟。栽培性状优于同类型品种。所酿之酒具“雷司令”品系的典型性，酒质佳。是我国新育出的酿造干白葡萄酒的良种，在适宜地区可大力推广。

(十)黑品乐(Pinot Noir)

又名黑彼诺、黑品诺、黑皮乐、黑美酿等。原产法国。欧亚种，我国于1936年从日本引入河北昌黎。1980年前后又多次从法国、德国等引入北京等地，目前山东省、河北省、陕西省及河南省有少量栽培。

嫩梢绿色，幼叶黄绿色，叶缘有少许紫红色。一年生枝浅玫瑰色。成龄叶片小，心脏形，叶柄洼矢形，秋叶红色。两性花。果穗小～中，圆柱形带副穗，果粒着生紧，粒小～中，椭圆形，紫黑色(图1－1－6)，百粒重170～250g。每果有种子1～2粒，果肉多汁，味酸甜。浆果含糖量170～195g／L，含酸量8～9g／L，出汁率75%。所酿之酒不带皮，自流汁为浅黄色，是酿造起泡葡萄酒的好原料，也可带皮发酵酿造红葡萄酒。起泡酒淡黄色，果香浓郁，酒体完整、柔和爽口，回味清怡，余香清晰。干红、甜红葡萄酒，色美，味佳，酒体完整，品质佳。

植株生长势中，芽眼萌发率高，结实力中，产量中～低，抗病性中，适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数128～160天，有效积温3000～3100℃。

简评：该品种栽培性状较好，适应性中，早熟。是法国着名的古老品种，在法国是酿造着名的香槟酒原料，也可作为干红、桃红葡萄酒的原料。近年新引进的黑品乐“品系”具有较高的产量，应当大力推广，以满足起泡酒生产的需要。

(十一)李将军(Pinot Gris)

又名灰品乐、灰比诺、灰皮乐。原产法国，欧亚种。我国于1892年从西欧引入山东省烟台市。目前除烟台市有栽培外，其他地方仅是少数试栽。

嫩梢淡绿带紫红色条纹。幼叶绿色。一年生枝棕褐色。成龄叶片中，近圆形，叶柄洼为窄拱形，秋叶黄色。两性花。果穗中，圆柱形，果粒着生紧，粒中，椭圆形，紫褐色(图1－1－7)。百粒重160～200g，每果有种子1～2粒，皮薄，味甜清香。浆果含糖量160～195g／L，含酸量7～10g／L，出汁率75%。所酿之酒浅黄色，清香爽口，酒体完整，回味延绵，具“品乐”品系的典型性。

植株生长势中，芽眼萌发率中，结实力强，副稍易结实，产量中，较抗病，适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数为133～148天，有效积温2700～3100℃。

简评：该品种是黑品乐的芽变，故其具有相似的品质，适宜酿造起泡葡萄酒或干白葡萄酒，与黑品乐、白品乐搭配酒质更佳。在华北等地可推广。

(十二)白品乐(Pinot Blanc)(Weisser Burgunder)

又名白根地、大宛白、白彼诺、白美酿、白皮乐。原产法国，欧亚种，是灰品乐的芽变。我国于1892年从西欧引入山东省烟台市，1956年又从东欧引入，1980年后再次从法国直接引入北京、山东等地。目前国内很少栽培，仅有少数科研单位与酒厂试栽。

嫩梢淡绿色。幼叶绿色。一年生枝黄棕色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼开张矢形，秋叶黄色。两性花。果穗中～小，圆柱或圆锥形，果粒着生紧，粒小，近圆形，绿黄色，百粒重120～140g，每果有种子1～2粒，皮薄，肉软多汁，味酸甜。浆果含糖量140～210g／L，含酸量5～9g／L，出汁率75%。所酿之酒浅金黄色，澄清透明、柔和爽口，酒香醇厚，酒体丰满。

植株生长势中，芽眼萌发率高，产量中，适应性较强，抗病性中，适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数130天左右，有效积温3000℃。

简评：植株生长势等性状基本与灰品乐相似，但其农业特性较灰品乐好。酒质具有“品乐”品系的典型性，是酿造白葡萄酒与起泡葡萄酒的良种之一，很有发展前途，各地可试栽。

(十三)琼瑶浆(Traminer)(Gewiiurztraminer)

又名特拉密。原产中欧(德国南部、奥地利及意大利北部)，欧亚种。我国于1892年从西欧引入山东省烟台，1980年前后多次从法国等引入北京、郑州等地。目前仅山东省烟台市有栽培外，其他地方仅引种试栽。

嫩梢红带绿色。幼叶绿色附加酒红色。一年生枝褐色。成龄叶片小，圆形，叶柄洼开张窄矢形，秋叶红色。两性花。果穗中等大，圆锥形。果粒着生紧，粒小，近圆形，粉红～紫红色(图1－1－8)。百粒重170～210g，每果有种子1～4粒，汁多味甜。浆果含糖量180～210g／L，含酸量8～9g／L，出汁率75%。所酿之酒浅黄色，果香浓郁，柔和爽口，酒体完整。

植株生长势弱，芽眼萌发率中，结实力强，产量中，抗病力较强，适应性强。适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数140～150天，有效积温3100～3300℃。

简评：该品种含糖较高，是西欧古老的酿酒良种。它另有一变种，果色为黄色，产量更低，其余无多大差异。可以试栽。

(十四)白诗南(Chenin Blanc)

又名百诗难。起源法国，欧亚种。我国自1980年后曾多次从法国引入。目前河北、山东、陕西有少量栽培。

嫩梢深绿色，幼叶黄绿略带红色。一年生枝黄褐色。成龄叶片中，肾状形，叶柄洼矢形，秋叶黄色。两性花。果穗小，长圆锥带副梢，果粒着生紧，粒小，圆形，黄绿色，百粒重130～150g，每果有种子1～3粒，味酸甜有清香。浆果含糖量170～200g／L，含酸量8～9g／L，出汁率70～75%。所酿之酒浅黄色，果香浓郁，酒体完整。

植株生长势较强，芽眼萌发率中～高，结实力强，产量高，抗病性中，适于立架、小棚架栽培。生长日数135～145天，有效积温3000～3200℃。是一个有希望酿造干白葡萄酒的良种。

(十五)赛美蓉(Semillon)

又名三米雄。原产法国，欧亚种。我国于1892年从西欧引入山东烟台，1980年后又曾多次从法国引入。目前河北、山东、陕西和新疆有少量栽培。

嫩梢深绿色。幼叶黄绿色。一年生枝红棕色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼窄矢形，秋叶黄色，两性花。果穗小，圆锥带副穗，果粒着生极紧，粒小，圆形，黄绿色，有时有淡红色斑，百粒重140～160g，每果有种子1～3粒，肉软，味甜。浆果含糖量180～200g／L，含酸量8～9g／L，出汁率65～75%。所酿之酒浅金黄色，果香、酒香协调，清香爽口，酒质优。

植株生长势中，芽眼萌发率中，产量中，抗病性与适应性中，适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数125～135天，有效积温3000℃左右。

简评：该品种虽早已引入烟台，因抗病力弱而被淘汰，近年再次引入，虽然酒质佳，但栽培管理较难。在法国是酿造“贵腐酒”的重要品种。有条件的地方可适量栽培。

(十六)霞多丽(Pinot Chardonnay)

又名查当尼、谐同难。原产法国，欧亚种。我国自1980年后曾多次从法国引入，目前河北、山东、河南、陕西和新疆有少数栽培。

嫩梢绿色。幼叶绿色。一年生枝红棕色。成龄叶片中，肾形，叶柄洼矢形，秋叶黄色。两性花。果穗中～小，圆锥带副穗，果粒着生紧，粒小，圆形，黄绿色，百粒重100～120g，每果有种子1～2粒，味甜。浆果含糖量180～200g／L，含酸量8～10g／L，出汁率70～75%。所酿之酒淡黄色，果香浓郁，柔和爽口，回味绵延，酒质优。

植株生长势中，芽眼萌发率高，结实力与产量中～低，适应性强，较抗寒。适于立架栽培，中、短修剪。生长日数125～135天，有效积温2900～3000℃。

简评：该品种系新引进，应继续试栽。它在法国白根地(Burgundy)是着名的干白葡萄酒与香槟酒的良种。有条件的地区可以适量栽培。

(十七)白雷司令(White Riesling)

又名白里斯林。原产德国，欧亚种。我国自1980年前后曾多次从西欧引入，目前河北、山东、陕西、河南和新疆有少量栽培。

嫩梢深绿色。幼叶暗紫色。一年生枝红褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼矢形，秋叶黄色。两性花。果穗小，圆柱形，果粒着生紧，浆果小，圆形，黄绿色，百粒重125～145g，每果有种子1～2粒，味酸甜，有清香。浆果含糖量170～190g／L，含酸量6～8g／L，出汁率70～78%。所酿之酒浅黄绿色，果香浓郁，醇和爽口，酒体完整，回味绵延。

植株生长势中～弱，芽眼萌发率中，产量中～低，易感白腐病，较抗寒，适于立架栽培，中、短修剪。喜肥水，加强病虫防治。生长日数140～150天，有效积温3200～3300℃。

简评：该品种栽培性状一般。所酿之酒有典型性，酒质优，是德国莱茵(Rhine)和摩塞(Moselle)河畔的主要干白葡萄酒良种。我国华北等地可试栽。

(十八)白玉霓(Ugni Blanc)(Saint Emilion)

又名白玉尼、小白、白羽霓、白友谊、脆比诺，圣爱利翁。原产法国、欧亚种。我国于1957年从匈牙利引入北京，1974年又从法国引入。目前仅北京、山东、河北等地有少量栽培。

嫩梢黄绿色有红色条纹。幼叶黄绿色。一年生枝红褐色。成龄叶片中、心脏形，叶柄洼矢形，秋叶黄色。两性花。果穗中～大，圆锥～分枝形，果粒着生松，粒中～小，圆形，黄色(图1－1－9)。百粒重200～230g，每果有种子1～2粒，皮薄、肉软多汁，味酸甜。浆果含糖量150～180g／L，含酸量8～10g／L，出汁率75～80%。所酿之酒微黄，澄清晶亮，果香浓，醇和爽口，略酸，回味良好。

植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力强，产量高～丰，较抗病，但易感霜霉及毛毡病。适于立架～小棚架栽培，中梢修剪，喜肥水。生长日数130～135天，有效积温3000℃左右。

简评：该品种是法国科涅克(Cognac)地区着名的酿造白兰地优良品种。我国各地试栽后认为产量高，酒质优，是酿造白兰地和白葡萄酒很有前途的良种，各地可试栽。

(十九)白福儿(Folle Blanche)

原产法国，欧亚种。我国于1974年从法国引入北京、山东烟台等地。目前仅少数单位有保存。

嫩梢与幼叶均为黄绿色。一年生枝黄褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼矢形，秋叶黄色。两性花。果穗小，圆锥形，果粒着生紧，粒中～小，圆形，浅绿白色(图1－1－10)，百粒重180～230g，每果有种子1～2粒，多汁，味酸甜。浆果含糖量160～180g／L，含酸量8～9．5g／L，出汁率68～75%。所酿之酒浅黄色，果香清爽，略酸，回味长。

植株生长势强，芽眼萌发率高，抗病性中，易感霜霉病，产量高，适于立架、小棚架栽培。生长日数130～135天，有效积温2900～3000℃。

简评：该品种产量虽然高，但易受霜霉病为害。所酿之酒品质良。它与白玉霓，鸽笼白均为法国白兰地名种。我国可适量栽培。

(二十)鸽笼白(Colombard)(Columber)

又名哥伦巴。原产法国，欧亚种。我国于1974年从法国引入北京、山东烟台等地。目前仅少数单位试栽。

嫩梢与幼叶均为黄绿色。一年生枝黄褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼矢形，秋叶黄色。两性花。果穗小，圆锥形，果粒着生中等紧，粒中，椭圆形，浅黄色，百粒重190～240g，每果有种子1～2粒，肉软多汁，味酸甜。浆果含糖量150～180g／L，含酸量7～10g／L，出汁率70～75%。所酿之酒浅黄色，澄清透明，果香浓，酸略高。

植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力强，产量中，适应性与抗病力较强。生长日数130～135天，有效积温3000℃左右。

简评：该品种与白玉霓、白福儿均为酿造白兰地的良种。但从综合性状来看，它不如前两个品种，有条件的地方可试栽。

二、酿造红葡萄酒的优良品种

(一)法国蓝(Blue French)(Blau Frankison)

又名蓝法兰西、玛脑红、堪克费拉克斯。原产奥地利，欧亚种。我国自1892年从西欧引入山东烟台后，1954年再次从匈牙利引入北京。目前山东烟台、青岛、济南有较大面积的栽培，黄河故道和北京等地也有少量栽培。

嫩梢、幼叶均为绿色。一年生枝红褐色。成龄叶片中，近圆形，叶柄洼为矢形，秋叶红色。两性花。果穗中，翅形或圆锥形，果粒着生中等紧，粒中～小，近圆形，蓝黑色(图1－1－11)。百粒重170～200g，每果有种子3～4粒，肉软多汁，无香味。浆果含糖量160～200g／L，含酸量7～8．5g／L，出汁率75～80%。所酿之酒宝石红色，味醇厚，酒香浓郁，酒体丰满，回味长。

植株生长势中～强，芽眼萌发率高，结实力强，幼树开始结果早，产量高～丰，抗病力中～强，早熟避病，但易罹白粉病和根头癌肿病。适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数126～140天，有效积温2800～3300℃。

简评：该品种适应性强，早熟高产，农业栽培性状好，易管理。所酿之酒酒质优。是我国酿造红葡萄酒的主要良种之一，应当大力推广。

(二)佳丽酿(Carignane)

又名法国红、加里娘、康百耐、佳利酿、加利娘。原产西班牙，欧亚种。我国于1892年由西欧引入山东烟台。同期曾由传教士传入青岛、北京、济宁等地。目前山东烟台、青岛、济南、黄河故道及北京栽培较多，其他地方也有少量栽培。

嫩梢绿色。幼叶黄绿色。一年生枝棕褐色。成龄叶片大，心脏形，叶柄洼矢形，秋叶红色。两性花。果穗中～大，圆锥形，有歧肩，果粒着生极紧，粒中，长圆形，紫黑色(图1－1－12)。百粒重250～300g，每果有种子2～4粒，肉软多汁，味酸甜。浆果含糖量150～190g／L，含酸量9～11g／L，出汁率75～80%。所酿之酒深宝石红色，味纯正，酒体较丰满，回味良好。也可酿白葡萄酒。

植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力强，喜肥水，幼树开始结果早，多次结实力强，丰产，抗病力中，易感蔓割病，适于立架、小棚架栽培，混合修剪。生长日数150～168天，有效积温3300～3600℃。

简评：该品种适应性极强，耐盐碱，易丰产，负载量过大或肥水不足时易产生大、小粒和转色病，故应严格控制产量。所酿之酒质中，可酿制红葡萄酒。去皮发酵也可酿成桃红或白葡萄酒。有条件的地方可以发展。

(三)汉堡麝香(Muscat Hamburg)

又名紫玫瑰香、玫瑰香、麝香、马斯卡特、穆斯卡特。原产英国，欧亚种。来源说法不一，主要认为1860年英国育种家斯诺(Snow)用红大粒(Black Hamburg)与亚力山大(Muscat Alexondria)杂交育成。我国于1892年由西欧引入山东烟台市。目前我国各地均有栽培，主要产地为山东烟台、青岛，河北昌黎、正定，河南郑州、民权，安徽肖县，江苏宿迁、连云港以及北京。是我国的主栽品种之一。

嫩梢与幼叶均为绿色。一年生枝黄褐色，略带红色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼闭合椭圆形或楔形，秋叶黄色。两性花。果穗中，圆锥形，果粒着生中～松，粒中，紫红～紫黑色(图1－1－13)。百粒重330～420g，每果有种子1～3粒，肉软多汁，具浓郁的麝香味，果皮略涩。浆果含糖量160～195g／L，含酸量7～9．5g／L，出汁率75～80%。所酿之酒红棕色，柔和爽口，浓麝香味(但陈酿后易消失)，滋味较淡。去皮发酵可酿白葡萄酒。

植株生长势中，芽眼萌发率中，结实力中～强，多次结实力强，幼树开始结果早，产量高～丰，喜肥水，适于立架或小棚架，混合修剪，负载量过大或肥水不足时落花落果严重，易产生大、小粒及转色病，适于立架、小棚架栽培，混合修剪。生长日数130～155天，有效积温3000～3300℃。

简评：该品种适应性强，各地均有栽培，喜肥水，加强花期养分调节。所酿之酒质优，除作浓甜红葡萄酒外，还是干白的好原料，也是鲜食、制汁及制罐等的良种，进行各种加工时必须采取其独特的加工工艺，否则很难获得优质产品。在适宜地区可大力推广。

(四)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

又名解百难。原产法国，欧亚种。我国于1892年由西欧引入山东烟台，1980年后又多次从法国引入北京、沙城、新疆和青岛等地。目前山东烟台、青岛两市有较大面积的栽培。河北、河南、陕西和北京等地也有栽培。

嫩梢绿色。幼叶橙红色。一年生枝褐色。成龄叶片小，心脏形，叶柄洼多为闭合椭圆形，秋叶鲜红色。两性花。果穗中，圆锥形有歧肩。果粒着生中，粒中，近圆形，紫黑色。百粒重180～250g，每果有种子1～2粒，汁多，具典型解百纳(生草味)香型。浆果含糖量160～200g／L，含酸量6～7．5g／L，出汁率75～80%，所酿之酒宝石红色，醇和协调，酒体丰实，具独特风味，香气完整，回味长。

植株生长势中，芽眼萌发率中，适应性较强，产量中。适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数148～158天，有效积温3200～3500℃。

简评：该品种较抗旱、抗寒，产量中，新选育的营养系有丰产类型，喜壤土，含糖较高。所酿之酒具“解百纳”型，酒质优，是我国红葡萄酒的重要品种之一。在法国波尔多(Bordeaux)地区是酿干红葡萄酒的传统名贵品种之一。我国华北、渤海湾及适宜地区可大量发展。

(五)蛇龙珠(Cabernet Gernischet)

原产法国，欧亚种。我国于1892年从西欧引入山东烟台。目前烟台、青岛、河北昌黎等地栽培较多。

嫩梢、幼叶均为绿色。一年生枝淡褐色。成龄叶片中，近圆形，叶柄洼矢形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥形，果粒着生中，粒中，圆形，紫黑色(图1－1－14)。百粒重200～250g，每果有种子2～3粒，汁多、味酸甜，具“解百纳”香型。浆果含糖量160～195g／L，含酸量5．5～7．0g／L，出汁率75～78%。所酿之酒宝石红色，酒体丰满，柔和爽口，酒质稍粗糙。

植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力中，幼树开始结果晚，产量中～高，耐瘠薄，抗病、抗旱力较强，适于立架栽培。生长日数150天左右，有效积温3300～3400℃。

简评：该品种适应性较强，进入结果期较晚，是赤霞珠、品丽珠的姊妹系，产量较高，是酿造高级红葡萄酒的良种。在山东省胶东半岛栽培较多，同时也作为重点发展品种之一。在华北、渤海湾及适当地区可大量发展。

(六)味儿多(Verdot)

又名魏天子、梵儿独。原产法国，欧亚种。我国于1892年从西欧引入山东烟台。目前除山东烟台有栽培外，其他地方的科研单位有少量栽培。

嫩梢深绿色。幼叶绿带红色。一年生枝褐红色。成龄叶片小，心脏形，叶柄洼多为拱形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥形，果粒着生中，粒小，近圆形，紫黑色(图1－1－15)。百粒重150～180g，每果有种子2～3粒，味甜。浆果含糖量170～210g／L，含酸量6～7．5g／L，出汁率70～75%。所酿之酒宝石红色，酒质肥硕，回味佳。

植株生长势中～强，芽眼萌发率中，结实力中，产量中～高，适应性较强。适于立架栽培，中、短梢修剪为主。生长日数138～149天，有效积温3100～3200℃。

简评：该品种适应性较强，所酿之红酒品质优，是世界酿造红葡萄酒的传统良种。在我国华北等地将是一个很有发展前途的良种。

(七)梅鹿辄(Merlot)

又名梅鹿汁。原产法国，欧亚种。我国于1892年从西欧引入山东烟台后，1980年前后再次从西欧引入。目前山东烟台、青岛，河北昌黎、沙城和河南、辽宁、陕西、新疆等地均有少量栽培。

嫩梢绿色。幼叶黄绿色。一年生枝深褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼窄拱形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥形～有歧肩，果粒着生紧，粒中，卵圆形，紫黑色(图1－1－16)。百粒重180～250g，每果有种子2～3粒，汁多味甜。浆果含糖量180～195g／L，含酸量7～9g／L，出汁率70～75%。所酿之酒宝石红色，醇和浓郁，酒体丰满，回味佳。

植株生长势中，芽眼萌发率与结实力中，产量中，抗病与抗逆性较强，适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数为130～140天，有效积温3000～3100℃。

简评：该品种农业栽培性状较好，酒质良，是世界酿造红葡萄酒的良种之一。目前我国栽培不多，在华北、西北适宜地方可以推广。

(八)梅郁(58－5－1)

原产中国，欧亚种。1957年山东省酿酒葡萄科学研究所用梅鹿辄×味儿多杂交育成。1979年定名。目前山东烟台、青岛、济南栽培较多，陕西、山西、河南和北京等地试栽。

嫩梢绿色。幼叶黄绿色。一年生枝褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼窄拱形，秋叶酒红色。两性花。果穗中，圆锥～圆柱形，果粒着生紧，粒中，近圆形，紫黑色，百粒重250～280g，每果有种子2～4粒，肉软多汁，清香。浆果含糖量160～180g／L，含酸量7～9g／L，出汁率70～75%。所酿之酒宝石红色，酒香、果香优雅，柔和爽口，回味绵延，具“梅鹿辄”品种酒的典型性。

植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力强，幼树开始结果早，产量高～丰，适应性及抗病性均较强，喜肥水，适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数124～131天，有效积温2900～3100℃。

简评：该品种适应性强，易栽培，产量高，早熟。酒质优并具“解百纳”典型性，是我国新育的酿制干红葡萄酒的良种。在华北地区可以推广，其他地方可试栽。

(九)梅醇(58－6－3)

原产中国，欧亚种。1957年山东省酿酒葡萄科学研究所用梅鹿辄×味儿多杂交育成。1979年定名。目前山东烟台、青岛、济南、莒南等地有栽培。其他地方有少数试栽。

嫩梢绿色。幼叶黄绿色。一年生枝浅褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼矢形，秋叶酒红色。两性花。果穗中～大，圆锥～圆柱形，果粒着生紧，粒中，近圆形，紫黑色(图1－1－17)。百粒重270～320g，每果有种子3～4粒，肉软多汁，具浓香。浆果含糖量150～180g／L，含酸量6～7．5g／L，出汁率75～80%，所酿之酒宝石红色，酒香浓郁，酒体完整，回味绵延，具独特的果香味。

植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力强，幼树开始结果早，产量高～丰，抗病力与适应性均强，后期略感炭疽病。适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数130天左右，有效积温3000℃～3100℃。

简评：该品种适应性强，丰产，农业栽培性状好。所酿之酒色泽鲜艳，具独特的果香味，是酿造干红、桃红葡萄酒的优良新品种，同时也可鲜食，是一个很有发展前途的兼用品种。

(十)北醇(54－4－271)北植12号

原产中国，山欧杂种。1954年中国科学院植物研究所北京植物园以汉堡麝香×山葡萄杂交育成。目前我国各地均有较大面积的栽培。

嫩梢黄绿色。幼叶黄绿色附加酒红色。一年生枝黄褐色。成龄叶片大，近圆形，叶柄洼开张宽拱形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥形带副穗，果粒着生中～紧，粒小，近圆形，紫黑色。百粒重200～260g，每果有种子2～4粒，肉软，汁浅红色，无香味。浆果含糖量180～200g／L，含酸量7．5～10g／L，出汁率75～79%，所酿之酒宝石红，澄清透明，柔和爽口，酒香良好，回味长。

植株生长势极强，芽眼萌发率高，结实力强，幼树开始结果早，产量高～丰，适应性极强，抗寒、抗潮湿力极强。适于棚架、立架栽培，中、短梢修剪。生长日数142～156天，有效积温3200～3400℃。

简评：该品种栽培性状特别好，适于寒冷及南方潮湿地区栽培。所酿之酒略具山葡萄酒的典型性，在改善栽培管理与加工工艺的情况下可获得较理想的效果。可以适量发展。与此品种相似的还有北玫、北红等，在某些地方也可用它作为抗寒、抗潮湿的砧木。

(十一)公酿一号(58－28)

又名28号葡萄。原产中国，山欧杂种。1951年由吉林省农业科学院果树研究所用汉堡麝香×山葡萄杂交育成。目前我国东北地区栽培较多，其他地区也有少量栽培。

嫩梢绿色，幼叶淡绿色。一年生枝红褐色。成龄叶片中～大，心脏形，叶柄洼窄拱形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥形，有歧肩或副穗，果粒着生中，粒小，近圆形，蓝黑色，百粒重150～160g，每果有种子2～4粒，味酸甜，无香味。浆果含糖量150～160g／L，含酸量15～21g／L，出汁率65～70%。所酿之酒深宝石红，色艳，味醇厚，甜酸适口，回味长具山葡萄酒典型性。

植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力强，产量中，极抗寒，适应性强。适于立架或棚架栽培，中、长梢修剪。生长日数123～130天，有效积温2700～2900℃。

简评：该品种具有山葡萄的特性，抗寒性、抗逆性强，产量较山葡萄高而且是两性花，栽培性状强。所酿之酒具山葡萄酒的典型性，是酿造山葡萄红酒的新育良种。另外，它的抗性强既可在极寒冷或长江以南潮湿地区栽培，也可作为砧木。与此品种相似的还有公醇二号。

(十二)黑佳酿

原产中国，欧美杂种。1962年由中国农业科学院郑州果树所用赛必尔2号×佳丽酿杂交育成。目前黄河故道地区有栽培。

嫩梢绿色有时略带暗红色。幼叶黄绿色边缘有时呈桃红色。一年生枝褐色。成龄叶片大，近圆形，叶柄洼矢形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥形，有时带副穗，果粒着生紧，粒小，近圆形略呈扁圆，蓝黑色，百粒重140～160g，每果有种子2～3粒，果汁紫红色，肉软多汁。浆果含糖量140～170g／L，含酸量8～11g／L，出汁率70～72%。所酿之酒深宝石红，色泽鲜艳，有良好的果香，具“赛必尔”品系的典型性。

植株生长势较强，芽眼萌发率高，结实力与抗逆性均强，产量中～高，适于立架栽培，混合修剪。生长日数135～142天，有效积温3000～3100℃。

简评：该品种具赛必尔品系的特性，产量与抗逆性均高，酒质中上，可在高温潮湿地区栽培。

(十三)宝石解百纳(Ruby Cabernet)

原产美国，欧亚种。1948年美国加州大学以佳丽酿×赤霞珠杂交育成。我国于1980年后多次从美国、澳大利亚引入。目前河北沙城、昌黎，新疆鄯善，河南郑州和山东有少量栽培。

嫩梢黄绿色带红色条纹。幼叶浅红色。一年生枝黄褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼窄拱形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥～圆柱形，果粒着生极紧，粒小，近圆形，蓝黑色(图1－1－18)。百粒重180～210g，每果有种子2～3粒，味酸甜，具“解百纳”香型。浆果含糖量160～180g／L，含酸量6～9g／L，出汁率68～72%。所酿之酒深宝石红色，味醇厚，酒体完整，回味绵延。

植株生长势较强，芽眼萌发率中，结实力强，产量高，较抗病、但易患灰霉病，适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数145～160天，有效积温3500～3800℃。

简评：该品种具典型“解百纳”的特性，它的栽培性状优于本类型其他品种，酒质优，若与赤霞珠、品丽珠勾兑，可制成优质的干红葡萄酒。适宜我国华北、西北等地栽培，是酿造干红葡萄酒有希望发展的良种。

(十四)增芳德(Zinfandel)

原产地不详。欧亚种。我国于1980年后从美国、澳大利亚先后引入，目前河北沙城、昌黎以及其他科研单位有少量栽培。

嫩梢绿色，幼叶黄绿色。一年生枝黄褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼开张椭圆形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥～圆柱形，果粒着生极紧，成熟不甚一致，粒中，近圆形，紫黑色(图1－1－19)。百粒重200～250g，每果有种子1～2粒，味酸甜、清香。浆果含糖量170～190g／L，含酸量8～10g／L，出汁率70%左右。所酿之酒浅宝石红色，果香浓郁，酒体较醇厚，贮存中易老化。

植株生长势中，芽眼萌发率中，结实力较强，产量高，抗病性中～弱，适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数130～140天，有效积温3000～3200℃。

简评：该品种是酿造红葡萄酒的良种，它与赤霞珠、品丽珠等勾兑，可制成优良的干红起泡红葡萄酒，在我国华北等有条件的地区可适量栽培。

(十五)双庆

又名长白十一号。原产中国，山葡萄。吉林省吉林市长白山葡萄酒厂与吉林特产研究所协作，1963年从野生山葡萄植株中选育而成。1975年正式鉴定命名。

嫩梢紫红色，幼叶黄绿色密生绒毛。一年生枝褐色。成龄叶片大，心脏形，叶缘向上弯曲略呈漏斗状，叶柄洼闭合椭圆形，秋叶红色。两性花。果穗小，双歧肩圆锥形，果粒着生中等紧，粒小，圆形，蓝黑色，果粉厚，汁紫红色，具有山葡萄固有的果香，每果有种子1～2粒。浆果含糖量104～163g／L，含酸量18～25g／L，出汁率50～60%。所酿之酒深宝石红色，澄清透明，醇和爽口，回味较长，具有浓郁山葡萄果香。典型性强。

植株生长势中～弱，芽眼萌发率高，结实力较强，产量中(亩产400～600kg，与山葡萄比较)适于密植，小棚架或立架栽培。在吉林省蛟河县，5月2日萌芽，6月14日始花，9月13日浆果充分成熟，生长日数为134天。

简评：该品种具有两性花，可以不栽雄株，从而提高单位面积产量。所酿之酒具山葡萄酒的典型性，可作一般雌能花葡萄的授粉树和今后培育新品种亲本。目前吉林特产研究所已初选，育出一批两性花的品系，如74－3－17，74－3－180，74－4－15等。

(十六)左山一

原产中国。山葡萄。1973年吉林省特产研究所从当地野生山葡萄中选育而成。

嫩梢绿色。幼叶黄绿色，边缘紫红色。一年生枝褐色。成龄叶片大而厚，心脏形，平展或微呈漏斗形，秋叶红色。雌能花。果穗中，单歧肩圆锥形，果粒着生中等紧，粒小，圆形，紫黑色，果粉厚，汁紫红色。每果有种子2～4粒。浆果含糖量100～115g／L，含酸量25～33g／L，出汁率50%。所酿之酒深宝石红色，果香浓郁，口味纯正，醇和，浓厚，典型性突出。

植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力强，产量中，适于棚架与立架栽培。在吉林省左家，5月初萌芽，5月末至6月初始花，9月初浆果充分成熟。生长日数125～130天。

简评：该品种系从野生山葡萄植株选出的优良营养系。栽培性状及丰产性能均优于野生山葡萄。所酿之酒具突出的山葡萄酒典型性。是发展人工栽培山葡萄的好品种，为大量发展山葡萄酒的原料创造了条件。与此品种相似的还有长白九号，74003、73121等。

三、调(染)色葡萄酒的优良品种

(一)烟74(66－3－10)

原产中国，欧亚种。1966年烟台张裕葡萄酿酒公司用紫北塞×汉堡麝香杂交育成。1981年定名。目前山东胶东半岛栽培较多，其他地方也有栽培。

嫩梢淡红绿色。幼叶绿色附加红色。一年生枝赤黄色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼椭圆形，秋叶紫红色。两性花。果穗中，单歧肩圆锥形，果粒着生中，粒中，椭圆形，紫黑色(图1－1－20)，百粒重220～240g，每果有种子2～3粒，肉软，汁深紫红色，无香味。浆果含糖量160～180g／L，含酸量6～7．5g／L，出汁率70%。所酿之酒深紫黑色，色素极浓，味正，果香、酒香清淡，醇正柔协。

植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力中，产量中～高，幼树开始结果较晚，适应性与抗病力均强。适于棚、立架栽培，长、中、短梢修剪。生长日数120～125天，有效积温2800～2900℃。

简评：该品种是目前最优良的调色品种，不仅颜色深而且鲜艳，长期陈酿后不易沉淀。栽培性状良好，是当前推广的重要调色良种。此外，烟73号系它的姊妹品种，基本相似。

(二)晚红蜜(Саерави)

又名沙别拉维。原产格鲁吉亚，欧亚种。1957年由原产地引入北京。目前黄河故道、山东、北京等地有栽培。

嫩梢绿色。幼叶黄绿色。一年生枝深褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼闭合圆形，秋叶红色。两性花。果穗中～大，圆锥形带歧肩，果粒着生中～紧，粒中，椭圆形、蓝黑色。百粒重250～280g，每果有种子1～3粒，皮厚多汁，汁色深红，味酸甜。浆果含糖量170～190g／L，含酸量8～10g／L，出汁率76～80%。所酿之酒深宝石红色，色艳，清香幽郁，酒质肥硕，贮后酯香浓厚，是调色、调香的良种。

植株生长势中，芽眼萌发率高，结实力强，产量高，抗病与抗逆性较强，适于立架、小棚架栽培，长、中、短梢混合修剪。生长日数150～160天，有效积温3300～3500℃。

简评：该品种产量与含糖量较高，色泽深，除酿造干红、红葡萄酒外，充分成熟时是优良的调色品种。目前在黄河故道等地已有栽培，可适量推广。

(三)红汁露(58－18－23)

原产中国。欧亚种。1957年山东省酿酒葡萄科学研究所用梅鹿辄×味儿多杂交育成。1979年定名。目前山东济南、龙口、招远、莒南等地有栽培。

嫩梢深绿色，幼叶绿色。一年生枝红褐色。成龄叶片中，近圆形，叶柄洼矢形，秋叶紫红色。两性花。果穗中，圆锥形，果粒着生中，粒中，圆形，紫黑色(图1－1－21)。百粒重230～250g，每果有种子2～4粒，肉软，汁深红紫色，无香味。浆果含糖量180～200g／L，含酸量6～8．5g／L，出汁率65～70%。所酿之酒深宝石红色，味醇厚，纯正，陈酿后色素不易产生沉淀，后味正。

植株生长势中，芽眼萌发率高，结实力强，产量高，抗病与抗逆性较强，适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数130天左右，有效积温2900～3000℃。

简评：该品种栽培性状与酒质较好，特别适于作调色品种，也可作为红葡萄酒的良种推广。

(四)巴柯(Bacco)

又名紫浆美。原产法国，欧美杂种(欧亚种与河岸葡萄种等的杂交后代)。我国早期引入，年代不详。1951年又从匈牙利引入。目前山东、北京、黄河故道等地有少量栽培。

嫩梢绿色带有紫红色条纹。幼叶绿色附加紫红色。一年生枝棕色。成龄叶片中，近圆形，叶柄洼矢形，秋叶红色。两性花。果穗中，长圆柱或圆锥形，果粒着生松～极松，粒小，圆形，紫黑色(图1－1－22)，百粒重70～110g，每果有种子2～3粒，汁深红色，味酸。浆果含糖量190～210g／L，含酸量9～12g／L，出汁率70%，汁紫红色。所酿之酒深宝石红，酒香醇厚，味清香。

植株生长势强，芽眼萌发率高，夏梢结实力强，产量中，适应性与抗病性均强，极早熟，适于立架、小棚架栽培，中、短梢修剪。生长日数110～125天，有效积温2400～2700℃。

简评：该品种极早熟，适应性与抗(避)病性强。所酿之酒质良、深宝石红色，是优良的调色品种。可以适量推广。

(五)黑赛必尔(Seibel Noir)

原产法国，欧美杂种(欧亚种与林氏葡萄等杂交育成)。我国早期引入，年代不详。目前北京，山东，河南，河北等地有少量栽培。

嫩梢绿色。幼叶黄绿附浅粉红色。一年生枝褐色。成龄叶片小，近圆形，叶柄洼窄拱形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥形，果粒着生中～紧，粒中，近圆形，紫黑色，百粒重200～230g，每果有种子2～4粒，果粉厚，汁多深红色，味酸甜。浆果含糖量160～180g／L，含酸量12～20g／L，出汁率70～78%。所酿之酒深宝石红，酒质中，具本品种的典型香味，后味长。

植株生长势中，芽眼萌发率高，结实力中，产量中～高，抗逆性与抗病力强。适于立架栽培，中、长梢修剪。生长日数135～150天，有效积温3000～3300℃。

简评：该品种适应性强，较丰产，果汁深红，具典型性，是较好的调色品种，但红色易染牙齿，贮后易脱色。该品系还有赛必尔2号，1000号等均系调色品种。较抗根瘤蚜。在黄河故道等地方可少量发展。

(六)紫北塞(Alicante Bouschet)

原产法国，欧亚种。我国于1892年从西欧引入山东烟台。目前烟台有少量栽培。

嫩梢暗黄褐色。幼叶绿色。一年生枝土黄色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼矢形，秋叶紫红色。两性花。果穗中，圆锥形，果粒着生中，粒中，圆形，紫黑色。百粒重250～270g，每果有种子1～2粒，皮厚、汁多、深红色，味酸甜。浆果含糖量140～170g／L，含酸量5～6．5g／L，出汁率70%。所酿之酒深宝石红色，醇厚，后味淡薄。

植株生长势中，芽眼萌发率中，结实力中，产量中，适应性及抗病力较低。适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数130～150天，有效积温3000～3300℃。

简评：该品种是世界古老的着名调色品种，但其适应性与抗病性弱，同时酒经陈酿后，色素易沉淀。属此类的还有北塞魂(Petite Bouschet)，盖北塞(Morastel Bouschet)和汉北塞(Aspiran Bouschet)。目前很少有栽培，不宜推广，可作杂交育种的亲本。

酿酒葡萄的次要品种如表1－1－4所示。

表1－1－4 酿酒葡萄品种简介

注：①白酒：指白葡萄酒。

②红酒：指红葡萄酒。