老年人眼病的饮食疗法

出处：按学科分类—医药、卫生 科学普及出版社《老年眼病医疗保健手册》第104页（1442字）

一、预防高血压、防止动脉硬化的饮食

高血压、高血脂症、肥胖和糖尿病等是促进动脉硬化的主要原因。而这些形成动脉硬化的因素又都受饮食影响。因此，选用饮食疗法很重要。在此介绍一下高血脂症的饮食疗法。高血脂症的人，要限制食用含胆固醇高的食品和含脂肪酸较多的食品。

鱼和鸟兽的内脏及大脑等含胆固醇较多，要尽量少食用。动物当中，牛、猪等四条腿动物的脂肪含有饱和脂肪酸。因此，不要过多食用猪油、牛肉和奶油。蔬菜中的纤维会给胆固醇血症带来好的影响。另外，蔬菜和水果含维生素C较多。维生素C有软化血管的作用，可阻止动脉硬化的发生。

另外，高血压患者还要注意采用低盐饮食。

二、糖尿病的饮食疗法

一天所需的热量，是由体重、年龄和工作量来确定的。医生根据这些条件并考虑到患者的症状，来确定一天应摄入的总热量。每天摄入的热量要在规定的热量范围内。

糖尿病是胰岛素的作用不足引起的疾病，因此，需要想办法提高胰岛素的利用率。一日三餐要按时就餐，三次用餐量要大致平均，用餐时不要狼吞虎咽。如果两餐相隔的时间太长，可以加餐，但是摄入热量一定不要超过规定的总热量。

目前，随着生活水平的提高，人们的饮食逐渐由粮食为主转向以副食为主。这样，蛋白质食品和蔬菜类增加，营养平衡会更好，有利于治疗糖尿病。以副食为主的饮食，宜清淡一些。

三、老年人营养不良性眼病的饮食

随着人们生活水平的提高，营养不良性眼病发病在减少，但有些与老年人消化功能障碍、营养吸收不良及少数贫困地区粮食缺乏、食物单调和食物摄入营养不良及机体利用营养障碍有关，也有少数与饮食结构不合理或食物制作时营养物质的丢失和破坏有关。

老年人营养不良性眼病最常见的有维生素A缺乏症，其眼部体征为角膜、结膜干燥，泪液分泌减少，可出现毕氏斑，角膜软化症、夜盲症等。我国北方地区冬春季新鲜蔬菜供应缺乏，可能导致维生素B₂(核黄素)缺乏症，出现慢性结膜炎、睑缘炎。维生素B₁缺乏症可致视神经炎，目前缺乏维生素B₁，多见于长期食用精米、精面者，多次淘洗或加工过于精细，造成米、面中的大量维生素B₁丢失。维生素C、维生素K、维生素D缺乏可致结膜下出血、眼底出血等出血性疾病。此外，老年人缺乏钙、缺锌、缺铁等微量元素及缺乏蛋白质，使机体低抗力下降者，都可能导致贫血或多种眼病的发生。

经眼科医生检查分析病情后，对因对症治疗的同时可给予指导食谱疗法，即多食高蛋白质食物，如瘦肉、鱼、蛋，以及动物肝脏、豆制品、蜂蜜、水果、红枣、枸杞、无花果、桑椹及花生米、核桃、黑芝麻、黑木耳、葵花籽、南瓜子及新鲜蔬菜(尤其应多食胡萝卜)等。

老年人还要注意有无消化系统疾病，并给予治疗，增加消化吸收功能和提高机体对营养的利用，如蒸煮米饭时不宜过多淘洗，可适当吃些粗粮等。