贻贝养殖

出处：按学科分类—农业科学 农业出版社《水产养殖手册》第234页（6798字）

一、贻贝的主要种类

贻贝的种类很多，仅我国沿海就有30多种，其中已作为人工养殖的主要是紫贻贝、翡翠贻贝和厚壳贻贝等3种。

我国养殖贻贝种的检索表

二、生态习性

1．分布 紫贻贝自然分布于我国黄海、渤海；翡翠贻贝分布于东海南部和南海；厚壳贻贝分布于黄海、渤海和台湾等地。紫贻贝垂直分布于低潮线到水深2m附近较多，水深10m处也有分布；翡翠贻贝在低潮线至水深1．5-8m都有分布；厚壳贻贝自低潮线以下至20m有分布，其中以5-10m最多。

2．生活方式 贻贝以足丝附着，营附着生活。常附着在码头、堤坝、船底和工厂进排水管道上；其稚贝多附着在丝状物或丝状藻体上。贻贝具有群聚习性，不仅以足丝附着在外物上，而且不同年龄或同龄的各个个体之间也相互附着。贻贝的群聚习性为贻贝高密度养殖创造了十分有利的条件。

3．对温度和盐度的适应 温度适应范围为-2-28℃，耐寒性强。对盐度适应范围为18-32‰，因此，不仅高盐度海区，而且河口附近也可以养殖。

4．耐旱力强 在气温27-30℃时，贻贝可耐1-2天不死。冬天干露，可耐3-4天。在13-15℃条件下，阴干60h多仍能正常生活。

5．抗风力强 贻贝的足丝具有很强的韧性，只要附着基牢固，一般不易被风浪打断。

6．水质的适应 贻贝的抗污力很强，在渔港、码头油渍脏物较多的情况下，仍能较好地生长。贻贝对低氧的耐受力较强。

7．食性 贻贝是滤食性贝类，用鳃过滤食物，主要以硅藻等浮游植物和浮游动物以及有机碎屑为食。在对贻贝育肥时，投喂扁藻、小硅藻、红薯粉、食母生或酵母干粉均可被摄食。贻贝的滤水能力很强，在常温下，一个壳长50-60mm的贻贝，每小时滤水3．5L，一般一个个体一昼夜滤水45．56L。据研究，贻贝还可直接从水中吸收某些营养物质。

三、繁殖与生长

1．繁殖

(1)性成熟年龄和产卵量：贻贝春季产卵发生的贝苗，当年秋季即可达性成熟。生物学最小型为壳长1．6cm。产卵量大，多次产卵，一个个体一次排卵量可达500-1200万粒，高的达2500万粒。

(2)性别：贻贝一般为雌雄异体，少数有雌雄同体和存在性变现象。一般小的个体雄性多，大的个体雌性多。雌贝性腺多呈桔红或深黄色，雄的为乳白色。

(3)性腺发育：壳长1。4cm左右，性腺开始增大，先覆盖内脏块表面，然后向外套膜发展。性腺在外套膜不同部位出现的时间不同：先在外套膜中线发育，然后向两侧伸展；先向腹侧，然后再向背侧伸展。繁殖时，先从背侧开始产卵，变化顺序恰好和性腺发育时相反。

(4)影响性成熟的因素：大的个体成熟早，小的个体成熟较晚；肥区成熟较早，瘦区成熟较晚；生活在浅水的成熟较早，深水的成熟较晚。

(5)繁殖期：贻贝的繁殖期因地而异，基本规律是地理纬度越低，繁殖期越早，春季福建、浙江繁殖盛期在2-3月，山东4-5月，辽宁在5-6月。在北方紫贻贝1年有春、秋两次繁殖，春季繁殖盛期水温为8-16℃，秋季繁殖期在10月左右，水温下降到18℃开始产卵。

(6)胚胎发育：在水温16-17℃条件下，受精卵经过40h的发育，便可达到D形幼体期。一般经过半个月至20天便可出现眼点，附着变态。

2．生长

(1)生长速度：贻贝1年平均可长达6cm，2年8cm，3年9．5cm。个体最大者可达12cm以上。贻贝生长不足1年便可达商品规格。

(2)影响生长的主要因素：影响生长的因素很多，主要有两方面，一是水温，二是水肥。

水温14-23℃是贻贝最适宜生长的温度。贝壳最大增长值每月可达1cm余，这种水温在北方1年出现两次，分别在5-6月和9-10月。水温低于5℃或高于25℃，贝壳基本不生长。

“肥”水是指水中含有大量饵料生物和营养物质。饵料生物多，营养丰富的海区和季节，贻贝生长迅速。养殖中选择流大、内湾性强、适当稀包、稀挂、加大筏间距等都是改善营养条件、加速贻贝生长的有效措施。

四、半人工采苗

1．采苗场的条件

(1)亲贝较多：亲贝充足才能保证海区中有大量幼体，达到高密度采苗的目的。

(2)海况良好：海区形状以囊形内湾为好，海外有岛屿屏蔽风浪，湾内潮流畅通，无单向海流，这样的海区，既可防止幼体的流失，又可避免风浪对采苗设施的破坏，同时，风浪小，浮泥少，有利于稚贝附着。

(3)水文条件稳定：海水无污染，附近无较多淡水流入，雨季盐度不低于18‰，夏季水温不超过28℃，水质清洁。

(4)饵料丰富：饵料丰富的海区，稚贝生长快，能提早分苗养成。

(5)底质良好：底质好坏关系到打橛下筏的牢固问题，泥砂或砂泥底质容易打橛，又不易拔橛。铁板砂底不利于打橛，应该回避。不易打橛的岩礁或砂砾底，应采用石砣或铁锚固定。

(6)敌害较少：海鞘、藤壶等与贻贝苗争夺附着基。复海鞘大量附着时，能将整个苗绳包被住，使贝苗窒息死亡。马面纯吞食贝苗，尤其对5mm以下的小贝苗危害极大。

2．幼体的浮游与附着习性贻贝自受精卵发育开始，经过担轮幼体、D形幼体、壳顶期幼体直到附着变态之前这段时间，在海水中营浮游生活。D形幼体、壳顶幼体及眼点幼体有趋光性，在黑暗条件下呈均匀分布状态。

幼体发育至眼点幼体期，既可借助面盘游动，又能靠足部在物体上匍匐爬行，一旦遇到合适的附着基质，便分泌足丝进行附着变态。幼体对附着基有一定的选择性，对不同的物质或同一物质的不同部位，附苗效果也不同。在自然海区，竹皮大绠优于红棕大绠；红棕大绠优于草绳大绠；缝隙多比缝隙少或没有缝隙的附着好；有结节的比光滑的好；花股绳比平股绳好；清洁的附着基比浮泥多的附着基好。贻贝幼体附着后，若环境条件不适宜，则会切断足丝，再次附着。贻贝切断足丝自行移动时，其方向总是向上，表现了“背地性”。

3．采苗器的种类 常用的采苗器有红棕绳、稻草绳、岩草绳、竹皮绳、聚乙烯绳和胶皮带等。其中以多毛、表面积大、抗腐性强的红棕绳附苗效果最好。为了增加采苗效果，常常缩小采苗绳直径，并将数根采苗绳扎编在一起，这样相同重量的物质就增加了附苗的面积。用稻草绳和岩草绳制作的采苗器，刚下海时会漂浮在水面上，受风浪和海流冲击，会互相绞缠而影响附苗。因此，应在下段绑坠石。采苗绳长度一般1-2m。

4．采苗器投放时间 在附苗季节里，适当提早投挂采苗器是必要的。提早投挂采苗器，可以使采苗器上附生一层细菌和丝状藻类，给幼体附着变态创造一个良好条件。一般说，山东沿海一般3-4月投挂采苗器，最迟不得晚于5月；辽宁沿海一般在5月投挂采苗器。各地投挂采苗器具体时间应根据常年贻贝附苗的情况和当年的苗情预报，酌情提前或推迟投挂采苗器时间。

5．采苗器投挂方法 贻贝筏式半人工采苗，可利用海带养殖和贝类养殖浮筏，或设专用浮筏。投挂采苗器吊绳的长度约50cm左右，水质贫瘠的海区投挂水层要加深。

投挂采苗器一般要做到互不绞缠，浮筏不沉为原则。附苗量大可多挂，反之少挂；粗绳可少挂，细绳可多挂。每台浮筏长60m左右，一般三合一红棕绳可挂200-250绳，直径0。5cm的每台可挂300-600绳。挂苗绳方法有单筏垂挂、联筏垂挂、筏间平挂等，也有采用叠挂的方法。

6．苗种检查与管理 采苗器挂上后就进入海上管理阶段。用稻草和岩草作的采苗器，因其比重轻，所以刚下海时常漂在水面，为防绞缠，应加坠石。

肉眼见苗前应检查附苗情况。刚附着的贝苗很小，肉眼难分辨，可采用洗苗镜检法进行检查：取长度5-10cm的苗绳，放入水中破开绳股，使劲摆动，或用软毛刷轻刷，把贝苗随同浮泥杂质一起清洗下来，再滴上少量的甲醛溶液，杀死贝苗杂虫，经沉淀，荡洗去浮泥杂质，用解剖镜或放大镜检查计数，并测量大小。另一种简易方法就是取一定长度的苗绳，放入漂白粉溶液浸泡，然后用毛刷轻轻刷洗，再处理计数。

采苗器上常常附着杂藻，这些杂藻有利于贻贝稚贝附着，不必清除。采苗器上的浮泥和麦秆虫等对贻贝虽有一定影响，也不宜清理洗刷，以免造成贝苗脱落。随着贝苗的生长，管理工作要放在防沉和防台风上，适当增加浮球的数量，注意筏身的加固。

五、养成

1．养成场地的选择

(1)海况：选择风浪小、潮流畅通的内湾，水深5-20m，流速15-25m／min。底质为泥砂底或砂泥底。

(2)水质：无工业和生活污染，水质肥沃，饵料生物丰富。

(3)盐度：为18-32‰。

(4)水温：年变化为0-28℃，超过29℃不易做渡夏养成；冬季封冻时间过长，冻层过厚不适宜越冬养成。而翡翠贻贝在水温12-32℃的养成场生活良好。

(5)敌害：敌害生物少，环境较稳定，无人为和自然破坏。

2．苗种运输 贻贝耐旱能力较强，实验证明，在气温13-15℃情况下，阴干60h多仍能正常生活。所以在苗种运输过程中，只要保持一定湿度，成活率可达100%。

运输前必须做好组织准备工作，尽量缩短干运时间，运输途中要做到防晒、防雨、防机械损伤，保持空气通畅和一定的湿度。

3．养成器材

(1)吊绳：多用聚乙烯绳，直径0．4-0．5cm，长度80-100cm。

(2)苗绳：有红棕绳、聚乙烯网绳、胶皮绳，这些养成器抗腐、耐用、脱苗轻。养成器可多股拧合在一起，直径3-4cm，长1-2m。以低潮时不接触海底为准。

(3)网片和扎绳：均系聚乙烯制成。

4．浮筏设置 每台60m，筏间距6-8m，30-40台筏子为一个区，区间距20-40m。

5．分苗时间 春苗在当年7-8月便可分苗，秋苗在次年6-8月分苗。

6．分苗密度 每平方厘米表面积可按0．4-0．6个密度分苗，一般密度为700-1000个／m。

7．分苗方法

(1)包苗：利用网片将贝苗包裹在养成器上，2-3天后，待贝苗附牢，再拆掉网衣。

(2)缠绳分苗：在7月中到8月中，当幼苗长到0．3-0．5cm时，利用贝苗重新附着的特性，把采苗绳缠到养成绳上。

(3)拼绳分苗：将采苗绳与养成绳拼扎在一起即可达到分苗的目的。一般3-4天就可将采苗绳与养成绳拆开。

(4)夹苗分苗：利用贝苗作短距离移动的习性，把成簇的贝苗夹在绳“阵”里，使其均匀分布在养成器上。

(5)间苗分苗：将粗采苗绳间下一部分小苗，留下的便是养殖用苗，间下的苗可再包苗分养。

(6)流水附苗：分苗工作在水泥池或船舱里进行。估准贝苗数量，一层贝苗一层绳铺好，流水2-6h，小贝苗附着后即下海挂养。

(7)网箱分苗：用长方形网箱代替水泥池，网衣网目大小以不漏掉贝苗为原则，此种分苗在海上进行，一层苗一层养成器，直到装满网箱为止。水温18℃，经12h后便可挂养。

8．挂苗方式 垂挂和平挂两种，多用垂挂。

9．挂养密度 一台60m长的浮绠可挂80绳，每亩可挂养成绳320条。

10．养成期间的管理工作

(1)防风：强风来临之前，采取减浮、吊浮、压石等方法，将筏子下沉到0．5-1．5m水层中，以减少风浪冲击。

(2)防冰：在结冰海区，冰冻前要将筏子沉于水面下1m。发现流冰要及时排除。

(3)防暑：凡是夏季日平均水温超过28℃，均应进行防暑措施，将其移到水流畅通、水温较低的海区渡夏。

(4)防脱落：脱落是贻贝养殖的一大难题，为防脱落，可采取：选择抗腐烂的附着基、减少分苗密度、在养成绳上分段横插木棍、及时清洗浮泥等措施。

(5)防沉：随着贻贝的生长要及时增加浮力，否则筏子下沉，往往提供给敌害生物以侵食贻贝机会。

六、收获与加工

1．收获 山东、辽宁沿海紫贻贝在3-4月和9-10月是最好收获季节，壳长一般在5cm左右便可收获。出肉率达7-9%，最高可达10%。广东养殖的翡翠贻贝在5-6月和10-11月收获。

2．加工

(1)淡菜加工：为熟肉加工制品。将鲜贝蒸煮开壳后，剥出熟肉晒干或烘干即成。

(2)冷冻贝肉：将贝肉剥出后洗净，沥去水分，然后装纸盒速冻制成。

(3)贻贝罐头：加工方法和佐料不同，可生产豉油贻贝罐头、原汁贻贝罐头、油浸熏制贻贝罐头等。

(4)贻贝油：蒸煮贻贝汤汁的浓缩加工品，一般每50kg鲜贝出汤汁5kg左右，可炼贻贝油500g。

(编者：王如才 审者：张立言)