鳙鱼

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第6页（855字）

(图1-4) 又名胖头鱼、花鲢等，属鲤科、鲢亚科。很多习性与鲢鱼相似。生活在中上层。活动力没有鲢鱼强。分布我国南北各地。在天然江河、湖泊中，最大个体可达30～40千克。在池塘中最大个体一般为10～15千克。鳙鱼具有生长快、疾病少、不需专门投饲的特点。捕捞也比鲢鱼方便。能适应各种水体(池塘、湖泊、水库)。

图1-4 鳙鱼

鳙鱼的食物以浮游动物为主，这是由于鳙鱼的鳃耙排列比鲢鱼稍稀，没有骨质桥，也没有筛膜，因此滤水作用较快，滤集浮游动物的能力也大。鳙鱼食物的主要组成是轮虫、甲壳动物的枝角类、桡足类，也包括多种藻类。从个体数量上看，藻类多于浮游动物，但从体积看，则动物性食物占主要成分。鳙鱼和鲢鱼一样，是一种不断摄食的种类，只要鱼不断张嘴进行呼吸，食物就同时随水进入口腔。鳙鱼除食天然饵料外，也食豆饼、米糠和酒糟等人工饲料。

鳙鱼和鲢鱼一样，在西江、珠江、长江、黑龙江均有产卵场，长江流域的产卵季节主要是5月。目前，鳙鱼苗主要来自人工繁殖。鳙鱼最适的繁殖年龄雌鱼5龄以上、雄鱼4龄以上。最适的人工繁殖体重最好在7千克以上。人工催产季节为5月中旬至6月上旬。体重8千克的亲鱼卵巢重达1．5千克，怀卵量108万粒；天然江河中31千克重的亲鱼怀卵量可达346万粒。

由于可以依靠肥料肥水进行饲养，因此鳙鱼饲养和鲢鱼一样的普遍，与鲢鱼混养比例，通常鳙鱼放养数为鲢鱼的1／4～1／3。一般混养每667米²放养30～50尾，多的可达到80尾。当年的鳙鱼鱼种可达到13．2厘米以上，2龄鱼可达0．5～0．75千克，3龄可达1．5～2．5千克。鳙鱼味道鲜美，售价是鲢鱼的2～3倍。以鳙鱼头为主要原料的江苏天目湖“砂锅鱼头”和浙江千岛湖“淳”牌有机鱼头名扬海内外，成为当地的一道名菜。