日常管理
出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第315页（3438字）
(一)水质管理
1．水源 欧洲鳗养殖成败，水质因素作用重大。为了使养殖生产能健康顺利进行，选择一个好的水源为首要基本条件。根据欧洲鳗的生态特性，水源应充足，日供水能力为养殖用水100%以上的山溪、水库或深井水，若使用河水，必须经蓄水池过滤处理。一般要求水源的水质指标如表3-16。
表3-16 养殖欧洲鳗水源的水质要求
2．养殖过程水质管理 养殖过程中，水质管理是重要的一个环节，它不仅影响养殖鳗鱼的正常摄食生长，同时亦为病害预防的重要环节。水泥池精养模式以清水养殖，收到了良好效果。在各养殖过程中的水质管理，主要有以下几个要点：
(1)设置调温池 由于欧洲鳗鲡苗种来自法国、英国等欧洲地区。捕捞季节水温较低，并经低温长途运输方到达各养殖场，其体质较弱，因而在放养时，水温的较大变化将导致批量死亡及影响培苗效果，因而设置调温池，用于白仔放养及培育，可有效提高成活率及其生长速度。所谓调温池，即用1口空池将水温预调至与苗袋或白仔池相似水温后，再用于白仔池换水，这样既能保证白仔池水水温的稳定，又有利于其正常摄食、生长。
(2)定期检测水质 水质好坏直接影响鳗鱼正常摄食、生长。因而，为了保证养殖池水质，应定期检测养殖池水质，一般要求3～5天检测1次，发现问题可采取大换水加强排污，或利用水质改良剂等进行处理调节。尤其是砂石底池塘更应重视池底老化积淤后导致的水质恶化，一般要求3年更换1次池底。欧洲养殖池水质要求常规指标见表3-17。
表3-17 欧洲鳗养殖池水质要求常规指标
(3)排污及拔臭 为了保持池水清洁，每天投饵后2～3小时要作彻底排污，同时洗刷池底及池壁。白仔期还应用虹吸法吸污，要求将粪便彻底排出并将池底、池壁及饵料台洗干净。并每隔2～4小时拔臭1次，至排出水不显脏物。排污时，排水量视不同池水条件及养殖过程而异。不同养殖阶段每天换水量见表3-18。
表3-18 养殖过程换水量
(4)气候环境突变时的水质管理 在欧洲鳗养殖过程中，气候及环境突变时，往往会引起水源水质突变，此时更应注意水质管理。在暴雨季节，雨水将大量地表泥土或有机物冲入河流等水源中引起水质pH、溶氧及铵态氮等水质指标突变，此时若仍按正常换水，不仅会影响鳗鱼摄饵，往往还会导致病害的暴发。因此，在这种情况下，有沉淀池的，应将水源水沉淀24小时，并使用生石灰15～20毫克／升全池泼洒并沉淀，并于使用前用含氯消毒剂消毒6～8小时后，再使用。无沉淀池，应停食，仅少量换水，换水量一般为10%，并使用含氯消毒剂及水质改良剂，用来消毒及改良水质。利用河水等水源的养殖场，应注意农田使用农药后，农药排入水源中对鱼体产生的毒性，此时亦应先停止换水，或将水处理后再换水。
(5)利用遮阳网、黑薄膜及休息台 在养殖过程中，水温对其生长影响重大，因而在夏、秋季水温超过26～28℃、气温在30℃以上时，为了保持适宜水温及避免强光刺激，应使用遮光设施。要求遮光率为80%以上，或使用黑薄膜覆盖池塘。春冬时，拆除遮阳网，让阳光照射，以利于水温升高。在周年养殖过程中，于饵料台上方完全遮光，以利鳗鱼摄食。为了避免鳗鱼钻入砂底长期处于不良环境中，在幼鳗及成鳗养殖池中设置栖息台，让鳗鱼于栖息台栖息，生活在水质相对良好的环境中。栖息台一般根据池塘大小设置，300米2以上池塘设置2～3个，150～300米2池塘设置1～2个。放于投饵台两侧。
(二)各养殖阶段管理
1．白仔期饲养管理
(1)水质管理 保持稳定水温，每天温差控制在1℃。每天排污4次，分别于投饵后2～2．5小时进行，采用虹吸法吸污并洗池，每次排污、换水量在1／2左右，然后慢慢进水，约2小时左右达到预定水位。日换水量为原池水体的200%以上。每3～5天进行1次水质理化因子测定，根据测定结果进行水质调控处理，尽量使水中各项理化指标在适宜范围中。可使用20毫克／升光合细菌，5～10毫克／升底质改良剂以及15毫克／升生石灰等药物进行水质改良。
(2)鳗苗选别 白仔苗养殖45～50天左右，其规格增至300～600尾／千克，需进行选别。选别前需停食1天，分养池的水体环境最好与原白仔池相近，分养时间在温度较低时进行，利用鱼筛分选，分作3种规格筛选，分筛后剩下的较瘦小白仔再重投丝蚯蚓进行喂养。分筛完成后12小时，应用3毫克／升高锰酸钾和35毫克／升中药鱼血宁全池泼洒消毒，12小时后换水1／2以上。
(3)日常工作 白仔鳗池要有专人负责管理，昼夜有人值班，一旦发现异常要及时检查，采取相应措施。排污时要及时捞除死伤苗，并仔细检查死伤原因，及时处理，经常观察鳗鱼摄食及游动情况，做好记录。
2．黑仔期饲养管理 每次摄食后，将饵料框刷干净，捞除多余饵料。每天早晚投饵2小时后要排污，并彻底刷干净池底及池壁，每次换水50%。每5天左右定期测定1次水质并抽样镜检鳗鱼1次。
黑仔鳗每隔30～40天筛选1次，进行分养，方法同白仔鳗。同时适当适时淘汰三类苗。大小分化显着是欧鳗生长的特点之一。尤其投苗期越迟，三类苗比例越高。同时，驯养管理的好坏，也直接影响三类苗比例。三类苗比例可通过加强饲养管理，改善水质环境及采用特别饵料来降低其比例，但经过2～3次选别后的三类苗，长期处于摄食状况不佳、营养状况差的条件下，其体质虚弱，极易诱发病害。从经营管理及成本核算上看，应适时将其淘汰，从而确保一、二类苗的正常生长。淘汰的时间可根据养殖规模、池子配套情况、水源紧张程度、供热状况等来确定，一般在第三次选别后即可开始淘汰。
日常管理同白仔鳗。
3．幼、成鳗期饲养管理
(1)水质管理 欧鳗对水质的要求较日本鳗高得多，加之成鳗养殖阶段历经夏、秋、冬、春四个季节，各季节的水质管理要求各不相同，故对水质管理尤其不容松懈。
①春季 随气温与水温的缓慢上升，温度变化大，要注意控制投饵，勿饱食。
②夏季 注意降温，每天换水100%，尽可能采取微流水方式。夏季白天水温高而夜间水温稍低，故夜间换水量可加大，池水可适当加深至1．3～1．5米。
③秋季 日换水量80%以上，注意加盖保温膜。
④冬季 由于气候寒冷，水温较低，水温最好加至20℃以上，最低不低于15℃。为保持池水水温的稳定，减轻锅炉的供气压力，池水可适当加深，同时换水量可适当减少，一般日换水量为全池的60%～80%。由于换水量较小，因此水质指标如铵态氮、硝态氮等值均偏高，故要采取定期泼洒20毫升／米3光合细菌，或5～10毫克／升水质改良剂，或15毫克／升的生石灰进行水质调节，降低铵态氮、硝态氮等水质指标。
(2)选别及日常管理 在养成阶段，鱼体规格大，不适于用鱼筛选别，常用鳗鱼专用选别器分选，常造成严重损伤，影响生长及暴发病害。因此，选别时间可适当延长，一般饲养45～60天选别1次，选别时间宜于阴雨天及夜晚进行，同时彻底清洗消毒养殖池，方法同白仔鳗池。日常管理同白仔鳗期。