全脂大豆粉的挤压生产工艺
书籍：焙烤工业实用手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《焙烤工业实用手册》第468页（189字）
大豆中含有脂蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶等，导致大豆的豆腥味很重。采用挤压蒸煮方法对除去大豆腥味有很好的效果，其加热除腥时间短，营养成分损失少，有利于人们对蛋白质的消化吸收，大豆经膨化后，体积增大，成为酥松的网孔状，还保持了大豆特有的香味。用双螺杆挤出机加工全脂大豆粉的工艺如下：
上一篇：大豆制品的挤压生产工艺
下一篇：焙烤工业实用手册目录
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《焙烤工业实用手册》第468页（189字）
大豆中含有脂蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶等，导致大豆的豆腥味很重。采用挤压蒸煮方法对除去大豆腥味有很好的效果，其加热除腥时间短，营养成分损失少，有利于人们对蛋白质的消化吸收，大豆经膨化后，体积增大，成为酥松的网孔状，还保持了大豆特有的香味。用双螺杆挤出机加工全脂大豆粉的工艺如下：