骨骼

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第108页（1622字）

(一)头骨

头骨分两部分，上部为颅骨，下部为颜面骨。

1．颅骨

颅骨是由许多块骨组成的，这些骨头紧密联结在一起构成颅腔，有包围脑组织的作用。包括一块枕骨、一块蝶骨、一块筛骨、两块顶骨、两块额骨和两块颞骨。

2．颜面骨

颜面骨构成口腔、鼻腔和舌根的支架，包括上颌骨、前颌骨、鼻骨、颧骨、泪骨、腭骨、下颌骨各两块及一架舌骨。

(二)躯干骨

躯干骨分椎骨、肋骨和胸骨三部分。

1．脊椎骨

脊椎骨构成动物的脊柱(大梁)，起到保护骨髓、支持头部、悬吊内脏、支持体重的作用。由颈椎、胸椎、腰椎、荐椎和尾椎五个部分连接而成。各种家畜椎骨的数目如下：

表1－5－1 各种家畜脊椎骨的数目

2．肋骨

肋骨成对排列，构成胸廓，对数与胸椎相等，上端为肋骨体与胸椎横突关节面相连，下端为肋软骨与胸骨相连，前7～8对与胸骨连接的称为真肋，后7～8对不与胸骨相连，形成肋弓的称为假肋。

3．胸骨

胸骨是一块扁的船底形的骨骼，构成胸腔底，起连接肋骨和拱托的作用，由几块胸骨节和软骨构成。前端称为胸骨柄，中间称为胸骨体，后端为剑状软骨。

(三)四肢骨

1．前肢骨

猪的前肢骨共76块，包括：

肩胛骨：扁状三角形，上宽下窄。

肱骨(上臂骨)：为圆柱状的管状骨。

前臂骨：由桡骨和尺骨组成，两者紧靠在一起，成牛的前臂骨已长成一块。

腕骨：分八块两层连接，上层自内向外为桡腕骨、中间为腕骨、尺腕骨、副腕骨，下层为第一、二、三、四腕骨。

掌骨：共四块，为第二、三、四、五掌骨，其中第三、四掌骨较大。

指骨：分第二、三、四、五指骨，第二、五为悬指，第三、四为主指，每指有3个指节骨及远近侧仔骨，主指的第1指节为系骨，第二指节为冠骨，第三指节为蹄骨。

2．后肢骨

猪的后肢骨为82块。包括：

髋骨：由髂骨、坐骨、耻骨组成，构成骨盆腔。

肢骨：呈圆柱状，近侧端为股骨头，外侧隆起为大转子。股骨下端前方连接髌骨(膝盖骨)。

小腿骨：胫骨位于内侧，腓骨位于外侧。

跗骨：共七块三列，上列后方一块称为跟骨。

跖骨：四块。

趾骨：每趾三节，与前肢指骨相似。