劈、割设备

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第518页（1458字）

劈半是将猪胴体劈成两片，以利于运输、分割加工、储存和销售。目前，国内外使用较多的劈半设备主要有：手扶式劈半锯，桥式劈半锯和电动人工劈半锯。

(一)手扶式劈半锯

1．结构和工作原理

手扶式劈半锯主要由偏心块、连杆、十字头锯弓和锯条等组成。工作时，电动机带动偏心块，通过连杆，十字头推动锯条做快速往复运动，并在人工操作下使电锯自上而下移动，从而达到劈半目的。

2．技术参数

生产能力：600头／h

电动功率：42．2kW

电锯重量：56kg

3．操作方法

猪胴体的劈半有两种操作方式，一种是腹向式，另一种是背向式，由操作者根据自己的习惯和方便而定。操作时，需一人抓住机身，双手分别握住前后手柄，另一个人握住电锯锯弓前端，对准猪胴体的脊背中央的描脊线用力向下按，即可将胴体劈成两片。

(二)桥式电锯

1．结构和工作原理

桥式电锯主要由圆锯片、V型引入槽、U型引出槽和带推进器的快速传送带等组成。锯片前端设的V型引入槽能使猪体在送进时脊背正对锯片中央，同时，倾斜的引进槽能使猪体由直立变成仰卧，以利劈半。锯片后面设置的U型引出槽使猪体劈半后恢复直立状态，以利于下一步的操作。

2．技术参数

生产能力：500～600头／h

电动机功率：42．5kW

圆锯片直径：720mm

3．操作方法

操作时，操作者坐在U型槽一侧扶正猪体，使其脊背对准锯口，猪胴体通过旋转的圆锯时即被劈成两半。使用时，要连续用冷水冲洗锯片，一来让锯片降温，二则可给劈半处肉体降温。

(三)电动人工劈半锯

1．结构

包括：弹簧悬挂、滑轨清洗及消毒装置、带启动停止控制、电力驱动、42V变压器、带有弹簧的平衡装置、随去内脏输送机运动的导轨、防喷溅保护及冷却水连接装置。

2．技术参数

生产能力：500头／h

电机工作电压：42V，50Hz

3．操作方法

操作者手持电锯，将猪体扶正，使脊背中线对准锯刀，然后启动开关，锯刀沿猪体脊中线竖直锯下，将猪体锯分为两半。