妈妈的味道

我从青年时，就离开故乡，走南闯北。之前是当国家干部、公务员，之后下海经商。我现在是退休生活在南国海滨城市中国海南三亚。因为工作的关系，常常会有迎来送往、酒席饭局。而要说到吃，我也算是尝遍了人间的美味佳肴。让我唯独怀念、忘不掉的还是：小时候在老家，妈妈做的那些好吃的食物。每每一想到就嘴馋，这大概就是人们常说的：妈妈的味道。

妈妈最擅长做的是南瓜饭。我们家里有奶奶、外婆、爸爸、妈妈和我，还有我的三个弟弟长春、长凯、长磊和妹妹改联。我记得妈妈每天中午都是做一大锅南瓜饭。也就是大约五分之四的南瓜，五分之一的大米，加上水煮，大约过了20多分钟，妈妈就做好了一大锅南瓜饭。下饭的菜通常是：咸白菜、咸罗卜，加上辣椒酱，偶尔会有一碗炒豆腐干、炒青菜，很少有肉。爸爸若要喝酒时，妈妈会准备一碟花生米。南瓜饭很香很甜很软很热，一般我都会吃上两三碗。那种亲切的妈妈的味道，至今让我难以忘怀。

妈妈做的小麦粉粑粑，也永远留在我的记忆中。我的老家主要盛产大米，曾经的“高河大米”和如今的“稼仙大米”都是很有名气的品牌。我们家也有一些旱地，妈妈每年都会种上一些小麦。到了端午节前，妈妈就会将成熟了的小麦收割、脱粒、晒干，精选后，用自己家里的石磨，将小麦磨成粉。端午节前的一天晚上，妈妈会将小麦粉和成面团，放过几小时后，到了端午节凌晨的四五点钟，面就发成了。于是，妈妈将这些发成的面做成一个个粑粑，蒸熟。

我和弟弟妹妹们闻香而起，品尝着这一年一次的美味，咬上一口，既松又软，又有劲道，润滑可口，再看看粑粑的横段面，气孔是一个连一个。妈妈起早摸黑的辛苦，一双巧手，居然能将这看似平常的小麦粉粑粑，做成了不同寻常的人间美食。这就是妈妈的味道！

妈妈做的糖果，那可是我们儿时的爱物。我记得小时候在老家快要过春节了，妈妈就会用一些糯米炸成爆米花。然后，妈妈会用一些小麦发成小麦芽，再用大铁锅熬成糖稀，大约在晚上十一点左右，开始用糖稀将爆米花凝结一个个大人的拳头大小的甜甜的食物，俗称“糖果”。我和弟弟妹妹们轮流值班，守候或者睡一会儿，都会坚持到吃上妈妈当晚做好的糖果，然后带着妈妈的味道进入梦乡。

常在记忆中出现的还有妈妈做的红薯粉圆子。那时，每一年家里都会养两头猪。临近春节时，爸爸妈妈就会商量好，将其中一头养得又肥又壮的猪宰了过年。这就是我们老家所谓的杀“过年猪”。能杀“过年猪”的人家，也是一种自豪和光荣，标志着家里的生活不错。过年猪宰杀好后，妈妈就会煮上一大锅红烧肉，将红薯粉做成的圆子一个一个的摆放在红烧肉的上面，整整齐齐码上一层，然后妈妈再用小火将红烧肉和红薯粉圆子一起烧熟。当锅盖掀起来的那一瞬间，一股浓浓的肉香扑鼻而来，弥散在整个厨房。我和弟弟妹妹都会要妈妈给自己装一些红薯粉圆子，而顾不上吃红烧肉。因为这红薯粉圆子晶莹剔透，咬上一口，不油不腻，软滑可口，又是很劲道，这美味让人回味无穷。这就是妈妈的味道！

值得一提的还有妈妈做的豆腐乳。我爸爸妈妈继承爷爷奶奶的手艺，会用大豆自制豆腐。制作豆腐乳时，妈妈会将一块块豆腐码放在一层又一层的稻草之中发酵。十天半个月之后，那些豆腐块上会长出2～3厘米厚的灰白色的毛毛丝。这时，妈妈会用一个瓦罐坛子，一层又一层码上长着毛毛丝的豆腐，中间撒上盐巴，然后封好盖子。半个月之后，这些酿好的豆腐乳就可以享用了。这时，妈妈会将一个小碗夹上几块豆腐乳，放上一些辣椒酱和菜籽油，放在南瓜饭上面焖，南瓜饭熟了，豆腐乳也好了。吃南瓜饭时，用筷子头点上一点豆腐乳，放进嘴里，真的又鲜又香又滑又辣又爽，这妈妈的味道真是美极了。

如今，我和妈妈已经是天人两隔，每每想到妈妈，想到的最多的就是：妈妈的味道！