果胶(从西瓜皮中提取)

出处：按学科分类—工业技术 企业管理出版社《精细化学品制备手册》第603页（712字）

制法

(1)清洗 选新鲜西瓜皮，用清水冲洗干净，切成小块。

(2)蒸煮 把西瓜皮块放入蒸锅中蒸煮1h以上，等西瓜皮变软后，有水析出滴下为好。这一步主要目的是使西瓜皮中的果胶酶失活，防止它水解果胶。

(3)酸水解 把以上蒸煮适中的西瓜皮装入白布袋中，挤压至干。然后移入搪瓷锅中，加入4倍质量的清水，搅拌下用体积比1∶1的工业盐酸调节pH至2．0左右，加热煮沸一定时间。等水解完毕后，用布袋挤压过滤，收集滤液。滤渣可再加入2倍质量的清水，按以上方法进行第二次水解，过滤收集滤液。

(4)脱色 将以上滤液移入脱色锅中，加入滤液质量分数0．5%～0．6%的活性炭，加热到60℃左右，搅拌脱色1h左右，然后滤除活性炭，收集滤液。

(5)浓缩 把滤出的脱色液移入浓缩锅中，加热浓缩到原体积的8%～9%，收集于另一陶瓷缸中。

(6)沉淀 在浓缩液中，加入约等量的95%乙醇，搅拌均匀，等果胶凝结析出后，静置1h以上，然后滤除乙醇液，滤干沉淀物。

(7)干燥 将沉淀物用95%乙醇洗涤2次，脱去水分，滤干。然后在70℃以下烘干，保证果胶含水在8%以下。干燥物经粉碎后过60目筛，再经调配、分装，即为果胶。