吃货世家之京口蟹酿橙

家乡，地处浙东沿海。

家乡人讲到“吃”，用的是一个古音“喫”字（音：chi）。

喫饭、喫茶、喫酒、喫面、喫糕、喫麦饼、喫麻糍、喫糕干肧……一个个“喫”字在充盈的口水里浸泡得异常柔韧，然后以最强度从舌头上弹出。

在乡间，人们见面会顺口问上一句“饭吃了吗”或者是“到我家里来吃饭”。这是他们打招呼的一种习惯，切不可当真回答。一般来说，见面问你饭吃了没，或说请你吃饭，是一句不可当真的世故。

除了打招呼，乡人们还喜欢用吃来回忆过往，这使得往事变得更有口感和味觉。正像他们用“吃公家饭”代指当工人或当干部，用“吃猪肉”代指生产队里某次杀猪，用“上次吃酒”来代指邻家的某次“嫁囡”或“娶新妇”。

他们爱谈吃，喜欢一群人聚在一起谈吃。但谈着谈着，往往会变成一种不着调的夸张和吹嘘。比如某人说他能吃下五碗豆腐生，接下去这边马上就会有人宣布：我能吃下八碗豆腐生！当然，后面还有更强的，说自己能吃下十碗豆腐生。然后有人不信，决定当场去街上叫来卖豆腐生的担子打赌……

说到吃，乡间一定会有几个能吃得“千箩万担”的人物，而我的大舅公就是其中的一个。大舅公“人山一攀一撩”①，是生产队里掌管“犁后稍”②的人物（“犁后稍”，就是犁，一种耕地农具）。

掌管“犁后稍”就是把犁，挣的工分要比一般社员都高，当时的犁田不仅是个体力活，还是个技术活，耕牛在前边走，人在后面一边扶犁，一手还要扯牛绳，扯完牛绳有时还要去抽上一鞭子。

大舅公食量惊人。农忙时节，别人中午送饭来，不过是“饭箩头”③里的一碗饭和一点菜蔬，而大舅公是叫家里直接用“拗斗”④盛饭送到田横头。

那时一拗斗的饭都够四口之家吃一天了。

在父亲的讲述里，有关大舅公“吃”的故事是发生在正月的一次拜岁⑤里。

那时，乡下正月亲眷间拜岁，一般都会派家里孩子前往。从初三、初四开始，乡间的道路上到处都是一群群、一队队拜岁的人。其中以孩子居多，五颜六色的孩子们穿着新衣，拿着根甘蔗，提个“粗纸包头”⑥，在路上相互追跑打闹，笑声不断。

在欢闹的孩子中间，有一个身姿伟岸的男子走过。他肩杠两株甘蔗，甘蔗上吊了个粗纸包头，像古代得胜的将士一样把敌人的首级挂在枪尖上，作为邀功请赏的凭据。那男子就是大舅公，他正走在去往我祖母家的路上。

每年正月的拜岁大舅公都是亲自来的。我的祖母，也就是他的妹妹，知道自己这个兄弟饭量大，每次都会烧上一大盆的面招待他，丰富的配料再加上一大捧米面，叠倒成山⑦。

那时父亲只有五六岁大，就坐在楼梯上看着大舅公吃，因为之前祖母告诉过他：“这么一大盆面，你娘舅是吃不完的，剩下的全给你吃。”因为那时乡间有个规矩，拜岁吃面之前要拿个小碗，多少夹掉一些，或吃到最后剩一点给孩子们。

但大舅公吃着吃着就忘了这规矩，当他把盆底最后一口面，夹到嘴里后，在楼梯上看的父亲“哇”的一声就哭了：“娘啊，娘舅把面吃完了！”在外甥的哭声里，大舅公手足无措，望着桌上那只空盆子，只能一脸尴尬地枯坐在那里。

而在乡人的回忆里，有关大舅公“吃”的事迹，则出现在那次著名的“吃猪肉”比赛里。

这场比赛发生在“吃食堂”那年。

家乡人通常记不住公元哪一年，但对具体的历史事件记得非常牢。“吃食堂”也是他们对“大跃进”时代的俗称和代指。

一日，生产队一位同样食量很大的社员对大舅公说，他一顿能吃下五斤猪肉。大舅公不信，断言他不能，但自己能。并为此争执起来。有干部提议两人进行吃猪肉比赛，于是马上就有热心人出来当裁判，提出比赛规则。有人则机警地提出，要防止参赛者作弊，比如防止他们把肥肉熬成猪油渣吃，如此等等。

这种全民狂欢的热闹，总是在离食堂吃饭还早的时候出现。于是一场吃猪肉比赛开始了。猪肉是整大块“清水白煮”而成，肥多瘦少。最后的比赛结果是以大舅公吃下五斤猪肉而胜利告终。另外一人，当吃到三斤多时，就吐了，再也吃不下去了。

其实，乡间“吃食堂”维持的时间很短。刚开始有集体和从社员家里收集起来的粮食、蔬菜、肉类，可放开肚皮吃。但没吃多久，危机就来了，粮食就快吃光了。别说吃菜，就连烧火的柴也快没了。于是食堂只能提供稀粥了。粥是“薄汤粥”，加了很多水，晃动着，薄得能够照出人影。

很快食堂就办不下去，解散了，大家还是要各回自家吃。

吃食堂之后，紧接着就是三年困难时期，每个社员家的米缸都空空如也，饿得不行，就去园里捡些番薯藤梗或芋头叶煮了充饥。此时，整个世界的喜怒哀乐顷刻消失干净，剩下的就是对食物的渴望。

祖母对这三年的记忆，就是稀糠老糍⑧、番薯藤梗、野菜，果腹充饥。听祖母说，在全家最艰难的时候，是祖父从箱底拿出50块钱，渡海去大陈岛买回一小袋番薯丝，才让全家度过了生死难关。

很难想象大舅公一家是如何挨过这三年的，他自己这么大的食量，身边还有几个嗷嗷待哺的孩子。听祖母说，三年困难时期过后，大舅公的肚头小了，身材也变化很大，由一个精壮的大蛮男子变成了干瘪瘪的中年人。

而在我少年时的印象里，大舅公已是个精瘦的高个老头，看见他时，我怎么也不会把他跟能一口气吃下五斤猪肉的人联系起来。现在大舅公已归于道山，他那些关于“吃”的陈年往事，也渐渐被人遗忘。

备注：

①人山一攀一撩：一个充满动感的乡间俚语。意思是身材与山一样高，够着他需攀援，再加向上撩。乡间通常用这个俚语来形容身材高大魁梧的人。

②犁后稍：就是犁，一种耕地农具。

③饭箩头：以前乡间用于盛放食物的篾制提篮，有盖。

④拗斗：拗斗是乡间一种木制容器。

斗口直径约30公分,底直径约25公分；高约25公分。拗斗口上,一头有一个柄供手抓握。

⑤拜岁：拜年。

⑥粗纸包头：乡间正月去亲戚家拜年，都要带这种“包头”。它是一种用边长为30公分的正方形粗纸（稻草纸）包成的“斧头形状”纸包，所以有时也叫“斧头包”。有钱的在里面包桂圆干、荔枝干；没钱的包松树菩代替。“包头”在亲戚间流转，一般不拆开。

⑦叠倒成山：乡间俚语。形容东西很多、很满，堆叠起来像山一样高。

⑧稀糠老糍：一种用米糠捏成的团子，在困难时期一度成为乡人们的主食。