食物营养分析实用手册

作者： 王履庆

出版社： 中国科学技术出版社

出版时间：1995

本书主要内容包括：营养性生物化学基础知识及蛋白质、氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水等营养素的定量分析原理、技术和方法。书中对营养源中的有毒物质以及蛋白质、酶、核酸等重要生物大分子的分离、分析技术也做了重点介绍。书末附有常用标准溶液的配制和标定方法。 此书可供从事营养生物化学、营养学科研工作者、食品分析工作者、饲料分析工作者以及大专院校师生参考使用。